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Description

Le gâteau serait né d'un " ratage ", une pâte à pain non réussie. Le boulanger, pour éviter de jeter la préparation, y aurait ajouté du beurre, du sucre et le résultat aurait donné un gâteau lourd, mais succulent. Pourquoi pas ? car bien des recettes ont ainsi vu le jour. Le kouign amann aurait été inventé vers 1865 à une période où la farine faisait défaut alors que le beurre était abondant ; d'où l'emploi d'éléments dans des proportions peu habituelles : 400 g de farine pour 300 g de beurre, 300 g de sucre (d'après la recette courante).

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