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Brasserie Pietra (0 commentaire)

Portés par une forte volonté de retour au pays, Armelle et Dominique réfléchissaient au développement d’une activité sur l’île, avec un projet innovant et porteur d’avenir. Amateurs de bière tous deux, c’est accoudés au comptoir au sortir du concert d’I M
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Route de La Marana
20600 Furiani
Téléphone: 04 95 30 14 70
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Description

En 1994, l'étude de faisabilité sur l’incorporation de farine de châtaigne dans la bière est lancée : études bibliographiques, biologiques, chimiques, tests de vieillissement, brassage « éprouvette » puis en micro brasserie, permettent de valider les qualités brassicoles de la farine de châtaigne : hautement fermentescible, elle a une excellente incidence sur la tenue de la mousse et donne par ailleurs une très belle couleur dorée à la bière. Une recette exclusive est ensuite développée, faisant l’objet de nombreux tests de dégustation. Après deux années de travail, la recette définitive est arrêtée, et la bière peut enfin être baptisée, ce sera la Pietra.

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