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La Jasso de Calissanne La Durancole S.C.A. RD n° 10
13680 Lancon de Provence
Téléphone: 04 90 42 63 03
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Description
L'histoire raconte volontiers que les fameux "Calissons d'Aix", gourmandise à base de pâte d'amandes, sont ainsi dénommés à cause d'un coteau de Calissanne jadis planté d'amandiers ! Sans ce coteau ensoleillé, le "Calisson" n'existerait peut-être pas ... De nos jours, c'est la vigne mais aussi l'olivier qui font la renommée de cette vaste propriété parsemée d'essences méditerranéennes - abri naturel pour une faune sauvage où règnent perdreaux et sangliers. Depuis l’acquisition du Château Calissanne par Philippe Kessler en 2001, la superficie de la cave a été doublée, et l’équipement modernisé dans un souci constant d’amélioration de la qualité, notamment par une maîtrise totale du froid,depuis la réception de la vendange jusqu’àl’expédition des vins. Au pied des collines de Lançon-de-Provence, face à l’Estaque, les 50 hectares d’oliviers classés en A.O.C. Aix-en-Provence regardent vers la montagne “Sainte Victoire”. Orientées au Sud, les cinq oliveraies sont plantées sur des sols d’éboulis calcaires, dans un terroir chaud et sec qu’affectionne tout particulièrement cet arbre – symbole à lui seul de la civilisation méditerranéenne. Deux variétés traditionnelles du Pays d’Aix sont cultivées à Calissanne : l’Aglandau et la Salonenque (qui doit l’origine de son nom à la ville de Salon-de-Provence).
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