Isabelle et Didier Domingues

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Son histoire

Bienvenue chez Isabelle et Dider Domingues. Nous sommes producteurs de sel de Noirmoutier.

A la fin de l'hiver, le saunier vide son marais.

Pendant tout le printemps, il le nettoie, bassin après bassin, de la vase qui s'y est déposée.

L'été est le temps de la récolte. Quotidiennement, l'artisan se rend aux oeillets (bassins de récolte) pour y reccueillir le gros sel à l'aide de son ételle (grand râteau sans dents) et la fleur de sel grâce à sa lousse (un genre d'écumoir géant). Il transporte ensuite le gros sel avec une brouette jusqu'au bossis (le pré) afin d'y former le mulon (tas de sel) pour que celui-ci s'égoutte. La fleur de sel, elle, sèche au soleil dans la journée puis est engrangée le soir-même. Les salanges (récoltes) durent tout l'été (juin à septembre). Parfois, mais c'est exceptionnel, de mai à octobre.

L'automne venu, le mulon est stocké en salorge (grange) afin d'y être conditionné et vendu. C'est à ce moment que le saunier noie son marais (le remplit d'eau) pour le protéger du gel et du clapot des tempêtes hivernales.

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