Domaine du Mas Blanc

Son histoire

La notoriété afférente à la qualité des vins produits au Domaine du Mas Blanc n’est plus à démontrer.

Depuis quatre générations, la Famille Parcé élabore ses fameux élixirs auxquels on doit y ajouter la production assez confidentielle de ses vinaigres de Banyuls.

Les Vinaigres du Mas Blanc vieillissent en fûts de chêne dans la Vinaigrerie avant leur mise en bouteille.

Comme en cuisine, ou en vinification, c’est la matière première qui donneras le résultat final.

Le Docteur André Parcé disait toujours « on ne peut comparer la Haute Couture avec le Prêt à porter ».

Alors goûtez à nos vinaigres et faites la différence.

Historique
Les Grands Parents Parcé, fins gastronomes et talentueux cordons bleus, conservent et entretiennent, tous deux des fûts de vinaigres légués par leurs parents comme le veut la tradition locale.

Le Grand Père surveille son tonneau de Vinaigre de Banyuls pur alors que la Grand Mère rivalise d’idées pour concocter et garder jalousement sa recette de son Vinaigre aromatisé baptisé depuis lors : « le Vinaigre de Mamella ».

Par la suite, le Docteur André Parcé, Médecin Biologiste, Gastronome reconnu et apprécié continue sur la lancée de ses parents à diffuser auprès des ses amis, les chefs de cuisine, ses précieux nectars acétiques en les offrants comme cadeau d’amitié.

A l’heure actuelle
Jean Michel, le fils du Docteur, commercialise depuis plus de 10 ans les vinaigres du Mas Blanc en choisissant toujours de vieux Banyuls du Domaine qui par le procédé de Piqûre Lactique, et non Acétique, donne la garantie d’un Véritable Vinaigre de Banyuls où l’on retrouve bien sûr les arômes du vin dou.

Depuis 2006, suite à la découverte d’un parchemin familial, le Vinaigre de Marine à vu le jour. Une recette Alchimique où le vinaigre en est le principal acteur sans compter le temps bien sûr pour l’obtention de cette « Escencia ».

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