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Description
Olivier, depuis 10 ans, porte cette longue tradition, après son grand père qui, dans les années trente, en véritable précurseur, a redécouvert ce territoire tombé dans l’oubli pour quelque temps. Depuis sa prime enfance, il arpente les collines d’Auge. Elles l’ont poussé au voyage… De Bordeaux à Bandol en passant par Béziers, il est est entré dans le secret de multiples vignobles. Grands, petits et beaux, tous lui ont enseigné leur langage, de la vigne à la cuve, du raisin au vin. De la Turquie au Maghreb, en passant pas la Toscane, tel un chineur, Olivier a appris l’olivier. Ses passions l’ont poussé à travailler, avec opiniâtreté, sans jamais rechigner. Il est toujours revenu à Auge, riche de leçons, de graines et de volontés. Il a planté la vigne, planté et replanté les oliviers pour choisir son huile, comme un peintre qui fait et défait sa toile. Et chaque année, il sème le blé, le blanc de sa toile vivante. La vallée des baux est un si petit pays… Et pourtant, à deux pas de l’éperon rocheux des baux qui semble défier le temps, au pied du Mont paon, apparaît un nouveau pays dans ce petit pays. Il n'est pas si simple d'y arriver naturellement. les gens d'ici parlent même de chez nous comme du jardin du paradis. On imagine qu'ici, depuis les origines, si près du ciel et si loin des marais. Les animaux sont venus se désaltérer et se protéger.
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