Description
La Société GREFFEUILLE est une entreprise familiale qui, depuis le début du siècle dernier, s'est positionnée au cœur d'une filière de production d'agneaux essentiellement localisée dans le département de l'Aveyron et les cantons des départements limitrophes. De tous temps, cette société a été animée du souci de promouvoir une production artisanale d'agneaux de bergerie élevés sous la mère. Elle n'a eu de cesse de s'impliquer, au sein de la filière ovine régionale, pour faire connaître et reconnaître le savoir faire traditionnel des artisans éleveurs. Dès 1987, elle a favorisé l'émergence d'un groupement d'éleveurs, APROVIA Cette organisation qui a généré une dynamique dans l'élevage ovin départemental est aujourd'hui constituée de 250 éleveurs. Ces producteurs ont été encouragés à conserver leurs méthodes d'élevage traditionnelles tout en les adaptant aux exigences d'une démarche au sein de laquelle les critères de qualité ont pris une place décisive. Les troupeaux sont essentiellement constitués de brebis LACAUNE dont le berceau de la race se situe sur les départements de l'Aveyron, du Tarn et les départements limitrophes. Particulièrement reconnue pour la qualité de leur lait, les brebis LACAUNE fournissent l'essentiel de la collecte destinée à la fabrication du fromage de Roquefort.
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