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Description
Situé à Saint Clémentin, en plein cœur du bocage Deux-Sévrien, nous avons décidés en 1997 de créer une entreprise artisanale de fabrication de spécialités gastronomiques en collaboration avec un éleveur de gibiers. La caille étant très présente dans la région dans de nombreux élevages, dont celui de notre associé (éleveur de père en fils), elle s’est d’elle-même imposée à notre esprit pour représenter la base de nos produits. Après de multiples recherches de préparations, nous avons réussi à élaborer des recettes qui font ressortir toute la saveur de la caille sans en altérer le goût par des épices trop fort et trop nombreux. Ainsi nous pouvons vous proposer de déguster des œufs de cailles prêts à consommer, des rillettes, terrines, ou cailles cuisinées. Nous attachons une grande importance à la qualité et c’est pourquoi nous apportons un grand soin au choix des matières premières et à l’élaboration de nos spécialités.
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