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Plaine de Sénéguier Val de Sibourg
13680 Lançon de Provence
Téléphone: 06 12 30 03 48
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Description
Notre famille est propriétaire d'une exploitation oléicole sur la commune de Lançon-Provence.
Nous sommes installés depuis 1999 et avons planté chacun des 4000 oliviers qui constituent notre oliveraie.
Depuis la plantation nous gérons notre exploitation avec des pratiques culturales qui sont celles de l'agriculture raisonnée: utilisation de produits et de techniques de lutte naturelle contre les parasites ainsi que pour la fertilisation. (Insectes, épandage de fumure organique, pièges à mouches, analyses foliaires et de sol etc …)
Nous cultivons sept variétés d'olivier différentes dont l'Aglandau et la Salonènque qui sont les principales variétés de notre région et qui constituent la base de notre huile AOC Aix en Provence.
Les autres variétés sont : la Picholine, la Tanche, le Cayon, la Grossane et la Manzanille qui nous permettent de créer des assemblages d'huile uniques. Chaque variété nous donne des arômes et des saveurs particuliers: notre métier c'est de les marier ensemble pour les sublimer.
L'assemblage de l'AOC (AOP) s'effectue en famille, après une dégustation de l'huile de chaque variété d'olive, pour créer une huile équilibrée et harmonieuse à base d'Aglandau et de Salonènque qui libère ses arômes progressivement et qui reste longue en bouche.
L'Appellation d'Origine Protégée (AOP) reconnaît le lien existant et historique entre un produit et son terroir (entendu au sens large : sol, climat, savoir-faire...). Elle est la garantie d'une huile d'olive vierge extra unique, typique et d'origine certifiée. L'huile d'olive vierge extra est obtenue à partir de l'olive par des procédés exclusivement n'entraînant aucune altération du produit. C'est le jus de l'olive.
Nos olives sont apportées au moulin le jour même de la récolte; l'huile est extraite par centrifugation sous chaîne continue qui a l'avantage d'éviter toute altération du produit au contact de l'air. L'huile ainsi produite est ensuite mise en bouteille par nos soins sur notre exploitation.
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