2, rue de la Monnaie
10000 Troyes
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Description
Ses chocolats tout comme sa pâtisserie sont le fruit de la recherche permanente du plus juste équilibre entre goûts, saveurs et arômes. Ses parfums, il les puise dans les trésors de la nature, les saveurs exotiques, les épices orientales ; ses assemblages savent surprendre tout en s’imposant au palais comme une évidence. Ses couleurs, il les marie tel un artiste peintre, avec ce souci d’inciter à la gourmandise. Toujours guidé en arrière-plan par ce désir de perfection et de satisfaction du client. Chaque création résulte de cette alchimie parfaite entre parfum, saveur, texture et couleur ; la subtilité des fruits alliée aux puissants arômes du chocolat, la délicatesse d’une mousse légère associée au croquant d’un biscuit, l’intensité d’une couverture dissimulant la douceur et le fondant au coeur. Ses créations naissent toutes d’une inspiration profonde et inexprimable, aussi bien liée à des souvenirs d’enfance qu’à des voyages lointains. Les créations Pascal Caffet se veulent simples, sobres, et irréprochables avec juste ce qu’il faut d’innovation.
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