{"id":2075,"date":"2026-06-26T16:21:06","date_gmt":"2026-06-26T14:21:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.regioneo.com\/?p=2075"},"modified":"2026-06-26T16:22:26","modified_gmt":"2026-06-26T14:22:26","slug":"consommer-lait-date-depassee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.regioneo.com\/es\/consommer-lait-date-depassee\/","title":{"rendered":"\u00bfSe puede consumir leche una vez pasada la fecha?"},"content":{"rendered":"

En France, chaque Fran\u00e7ais consomme en moyenne environ 40,7 litres de lait par an, soit pr\u00e8s de cinq verres par semaine.<\/p>\n\n\n\n

C’est dire si le lait tient une place centrale dans notre alimentation quotidienne, et si la question de sa conservation m\u00e9rite une r\u00e9ponse claire. Chaque ann\u00e9e, des millions de litres sont jet\u00e9s alors qu’ils \u00e9taient encore tout \u00e0 fait buvables, souvent par m\u00e9connaissance de ce que signifient r\u00e9ellement les dates inscrites sur l’emballage.<\/p>\n\n\n\n

DLC ou DDM : la distinction qui change tout<\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Avant de d\u00e9cider si votre lait est encore bon, il y a une question essentielle \u00e0 se poser : quelle mention figure sur l’emballage ? Car en mati\u00e8re de dates de p\u00e9remption, toutes ne se valent pas. Et c’est pr\u00e9cis\u00e9ment cette confusion qui entra\u00eene une grande partie du residuos alimentarios<\/a> en France.<\/p>\n\n\n\n

La Date Limite de Consommation (DLC)<\/h3>\n\n\n\n

La DLC est signal\u00e9e par la mention \u00ab \u00e0 consommer jusqu’au\u2026 \u00bb<\/strong>. C’est une limite stricte fix\u00e9e par le fabricant apr\u00e8s des tests microbiologiques en laboratoire. Elle concerne les produits frais tr\u00e8s p\u00e9rissables, sensibles au d\u00e9veloppement de bact\u00e9ries pathog\u00e8nes.<\/p>\n\n\n\n

Une fois cette date d\u00e9pass\u00e9e, le risque sanitaire est r\u00e9el, en particulier pour les personnes vuln\u00e9rables : jeunes enfants, femmes enceintes, personnes \u00e2g\u00e9es ou immunod\u00e9prim\u00e9es<\/p>\n\n\n\n

La Date de Durabilit\u00e9 Minimale (DDM)<\/h3>\n\n\n\n

La DDM, elle, est formul\u00e9e par la mention \u00ab \u00e0 consommer de pr\u00e9f\u00e9rence avant\u2026 \u00bb<\/strong>. C’est une date indicative. Une fois d\u00e9pass\u00e9e, le produit peut perdre en saveur, en texture ou en valeur nutritionnelle, mais il ne pr\u00e9sente pas de danger pour la sant\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Pour bien comprendre la diff\u00e9rence entre ces deux mentions et leur impact sur ce que vous pouvez encore manger, consultez notre article d\u00e9di\u00e9 sur la diff\u00e9rence entre DLC et DDM<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Lait UHT, pasteuris\u00e9, cru : chaque type a ses r\u00e8gles<\/h2>\n\n\n\n

La r\u00e9ponse \u00e0 la question \u00ab peut-on boire du lait p\u00e9rim\u00e9 ? \u00bb d\u00e9pend donc directement du type de lait que vous avez sous la main.<\/p>\n\n\n\n

Lait UHT (longue conservation)<\/h3>\n\n\n\n
\"Qu'est-ce<\/figure>\n\n\n\n

Le lait UHT est st\u00e9rilis\u00e9 \u00e0 ultra-haute temp\u00e9rature, ce qui \u00e9limine l’essentiel des micro-organismes. Il porte une DDM. <\/p>\n\n\n\n

Non ouvert et conserv\u00e9 dans de bonnes conditions (\u00e0 l’abri de la chaleur et de la lumi\u00e8re), il reste consommable plusieurs semaines, voire jusqu’\u00e0 deux mois apr\u00e8s la date affich\u00e9e. Une fois ouvert, il doit \u00eatre plac\u00e9 au r\u00e9frig\u00e9rateur et consomm\u00e9 dans les 3 \u00e0 5 jours.<\/p>\n\n\n\n

Lait frais pasteuris\u00e9<\/h3>\n\n\n\n

Ce lait est trait\u00e9 \u00e0 une temp\u00e9rature plus basse que le lait UHT. Il conserve davantage de saveur, mais il est aussi plus fragile. Il porte une DLC, et il est fortement d\u00e9conseill\u00e9 de le consommer au-del\u00e0. Si la date est d\u00e9pass\u00e9e de seulement un jour ou deux, fiez-vous \u00e0 vos sens (aspect, odeur, go\u00fbt), mais en cas de doute, ne prenez pas de risque.<\/p>\n\n\n\n

Lait cru<\/h3>\n\n\n\n

C’est un lait qui n’a subi aucun traitement thermique. C’est donc le plus sensible aux contaminations bact\u00e9riennes. Sa DLC est courte, et elle doit \u00eatre respect\u00e9e scrupuleusement. Les risques en cas de d\u00e9passement sont les plus \u00e9lev\u00e9s de tous les types de lait.<\/p>\n\n\n\n

Type de lait<\/th>Date affich\u00e9e<\/th>Consommable apr\u00e8s la date ?<\/th>Pr\u00e9cautions<\/th><\/tr><\/thead>
Lait UHT (non ouvert)<\/td>DDM<\/td>Oui, jusqu’\u00e0 ~2 mois apr\u00e8s<\/td>V\u00e9rifier aspect et odeur<\/td><\/tr>
Lait UHT (ouvert)<\/td>\u2014<\/td>Non, 3 \u00e0 5 jours au frigo max<\/td>Conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/td><\/tr>
Lait pasteuris\u00e9<\/td>DLC<\/td>D\u00e9conseill\u00e9<\/td>Risque bact\u00e9rien r\u00e9el<\/td><\/tr>
Lait cru<\/td>DLC<\/td>Non<\/td>\u00c0 respecter strictement<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Les signes qui ne trompent pas : votre lait a-t-il tourn\u00e9 ?<\/h2>\n\n\n\n

Quelle que soit la date, vos sens restent vos meilleurs alli\u00e9s pour \u00e9valuer un lait. Voici les indices \u00e0 surveiller avant de consommer un lait dont la date est proche ou d\u00e9pass\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n