Le hondenzak, De «meeneemzak» doet stilaan zijn intrede in onze restaurants. Dit eenvoudige gebaar, afkomstig uit het buitenland, gaat voedselverspilling tegen en beantwoordt aan een reële verwachting van de consument. toegewijde consumenten, lokale producenten en verantwoordelijke restauranthouders.
Sinds juli 2021 is de Franse regelgeving zodanig geëvolueerd dat dit niet alleen een geaccepteerde praktijk is, maar ook een die op verschillende manieren kan worden gebruikt. nu verplicht voor cateringprofessionals.
Hondenpoepzakjes: definitie en nieuwe regels
Le hondenzak bestaat erin klanten de kans te geven de restjes van hun maaltijd mee te nemen als ze hun bord niet leegeten. Dit gebaar is heel gewoon in andere landen, maar blijft zeldzaam in Frankrijk vanwege culturele barrières, een zekere gêne... of een gebrek aan gewoonte.
La Wet EGALIM heeft alles veranderd: sinds 1 juli 2021 zijn commerciële horecagelegenheden verplicht om gratis een geschikte container ter beschikking te stellen, zodat klanten niet opgegeten eten of drinken mee naar huis kunnen nemen.
Waarom hondenzakjes verplicht worden ?
De doggy bag is een praktische manier geworden om een meer verantwoorde consumptie aan te moedigen. Door klanten in staat te stellen hun restjes mee te nemen, helpt het voedselverspilling te beperken, een groot probleem in de cateringsector.
Deze eenvoudige maar effectieve praktijk is heel zinvol: consumeren wat we al hebben geproduceerd in plaats van het weg te gooien.
Naast het ecologische aspect ondersteunt deze aanpak ook de spelers in de voedselketen, met name producenten die zich inzetten voor duurzame landbouw. Door waarde toe te voegen aan elke geserveerde portie, helpt het doggy bag-zakje de hulpbronnen beter te beheren en de productie te optimaliseren. Op deze manier wordt het een symbool van de ecologische transitie geïntegreerd in ons dagelijks handelen.
Voor wie geldt deze verplichting?
Dit geldt voor alle traditionele restaurants, cafés en brasserieën die ter plekke maaltijden serveren. Slechts een paar gevallen, zoals buffetten waar je alles kunt eten, zijn vrijgesteld van deze regel, omdat het voor de restauranteigenaar moeilijk is om te weten wat er wel en niet ter plekke is gegeten.
De voordelen van doggybags voor duurzame catering
Het gebruik van de doggy bag biedt veel voordelen:
- Klantloyaliteit opbouwenZe waarderen respect voor hun keuze en hun portemonnee.
- Afval verminderenMinder voedsel weggegooid, minder omvangrijke sortering.
- Een positief, ecologisch verantwoord imagoDit gebaar is een teken van toewijding in de strijd tegen afval.
Vanuit het oogpunt van de klant maakt de doggy bag het mogelijk om het plezier te verlengen, geld te besparen en te consumeren naar wens in plaats van uit verplichting.
Psychologische barrières voor klanten wegnemen
Het woord «doggy bag» verwees oorspronkelijk naar de zakje om mee naar huis te nemen voor je hond. In Frankrijk bleef het verzoek om een zakje voor de hond taboe, uit angst om als gierig te worden beschouwd, uit angst om de restauranteigenaar te storen.
Een aanwinst voor kortsluitingen en lokale producenten
Het promoten van de doggy bag betekent een tweede leven geven aan lokale producten. Vlees, groenten en kazen uit korte distributiekanalen vertegenwoordigen een grote hoeveelheid inspanning en knowhow die niet verspild mag worden.
Op deze manier kunnen restauranthouders waarde toevoegen aan hun menu's, het werk van ambachtslieden ondersteunen en de verliezen in verband met de verwerking verminderen: een deugdzame keten waar iedereen van profiteert, vooral wanneer deze wordt geïntegreerd met tools zoals die worden aangeboden door Regioneo voor een optimaal beheer van onverkochte producten.
Hoe zet je een doggy bag op in je restaurant?
Een paar goede gewoontes maken het gemakkelijker om de doggy bag te gebruiken:
- Gunstige vaste, recyclebare voedselverpakkingen.
- Klanten informeren over het bewaren van gerechten,
- Vermijd servies dat breekbaar of ongeschikt is om mee te nemen, Hieronder vallen licht gekookte bereidingen, crèmes en bepaalde desserts.
Voor restauranthouders wordt het snel een welkome routine om geschikte containers te voorzien en ze in de service te integreren. Klanten daarentegen moeten de bewaarinstructies volgen en restjes snel opeten.
Voedselveiligheid: de kwaliteit van afhaalmaaltijden behouden
Om elk risico te vermijden, is het essentieel om :
- Garandeer dat de koudeketen wordt verbroken voor gevoelige producten.
- Snel gebruiken, vooral bij vers voedsel, vlees of vis.
- Informeer de klant over de ideale houdbaarheid.
Bewustmaking en empowerment van alle belanghebbenden
Door het doggy bag-initiatief te promoten in de eetzaal, op netwerken en op menu's, moedigen we duurzamere lokale consumptie aan met respect voor het werk van alle betrokkenen en het product zelf.
De doggy bag heeft zijn plaats gevonden in Frankrijk dankzij de mobilisatie van de industrie, klanten en innovatieve hulpmiddelen om anti-afvalpraktijken te promoten.
Deze eenvoudige maar effectieve verandering van gewoonte symboliseert onze collectieve toewijding aan duurzame catering met respect voor de lokale omgeving en de ambachtslieden.
FAQ
Hebben alle restaurants te maken met de verplichte doggy bag?
Ja, alle restaurants en fastfoodrestaurants zijn betrokken bij de’met uitzondering van all-you-can-eat-buffetten en dranken geserveerd in wegwerpverpakkingen, die zijn vrijgesteld van deze verplichting. Dus de doggy bag is niet verplicht voor all-you-can-eat buffetten?
Is het zakje gratis voor de klant?
Niet noodzakelijk. De wet verplicht restauranthouders om een container ter beschikking te stellen waarin restjes op verzoek van de klant kunnen worden meegenomen, maar er wordt niet gespecificeerd dat deze service gratis moet zijn. In de praktijk kan de restauranteigenaar mag de container in rekening brengen, mits hij de klant hiervan vooraf duidelijk op de hoogte stelt, herinnert het DGCCRF ons eraan.
Wat is de andere naam voor de doggy bag?
Hoewel de term vaak gebruikt wordt, kan hij vervangen worden door «gourmet bag» of «sac anti-gaspi», aantrekkelijkere alternatieven die aangepast zijn aan de Franse context.
