Manger des fruits et légumes de saison, c’est bien plus qu’une simple habitude culinaire : c’est une démarche qui transforme votre quotidien. Redécouvrir le vrai goût des aliments, alléger votre budget courses, soutenir les producteurs de votre région et réduire votre empreinte environnemental. Autant de bénéfices concrets qui découlent d’un choix simple mais cohérent.
Este calendrier de saison vous accompagne mois après mois pour identifier facilement les produits à privilégier, organiser vos achats avec efficacité et limiter le gaspillage alimentaire. Adapté aux particularités régionales et aux variations climatiques de la France métropolitaine, il vous invite à consommer avec bon sens, à cuisiner avec plaisir et à renouer avec le rythme naturel des saisons.
Les fruits et légumes du printemps (mars à mai)
Le printemps marque le réveil de la nature et l’arrivée des premières récoltes fraîches après l’hiver. C’est la saison des jeunes pousses tendres, des légumes verts croquants et des premières saveurs délicates qui annoncent les beaux jours.
Légumes
- Ail
- Betterave
- Blette
- Brocoli
- Carotte
- Céleri (branche et rave)
- Chou (toutes variétés : chou-fleur, de Bruxelles, frisé, rouge, pommé)
- Courges (Citrouille, Potiron, Potimarron, Butternut)
- Crosne
- Endive
- Épinard
- Frisée / Mâche (salades d’automne)
- Navet
- Oignon
- Panais
- Poireau
- Pomme de terre (de conservation)
- Radis (variétés d’hiver)
- Salsifi
- Topinambour
- Champignon (Cèpe, Girolle, Champignon de Paris)
Fruits
- Amande sèche
- Châtaigne
- Citron
- Clémentine
- Coing
- Figue
- Grenade
- Kaki
- Kiwi
- Mandarine
- Noisette
- Noix
- Orange
- Pamplemousse
- Poire
- Pomme
- Prune
- Raisin
- Rhubarbe (fin de saison)
Légumineuses
Lentille
Les fruits et légumes de l’été (juin à août)
L’été explose de couleurs, de saveurs et de générosité. C’est la saison la plus abondante, celle où les étals débordent de produits gorgés de soleil, parfaits pour des repas légers et rafraîchissants.
Légumes
- Ail
- Artichaut
- Asperge (fin de saison en juin)
- Aubergine
- Betterave
- Blette
- Brocoli
- Carotte
- Céleri-branche
- Chou (blanc, rouge, romanesco)
- Concombre
- Courge (début de saison)
- Courgette
- Épinard
- Fenouil
- Frisée (salade)
- Haricot vert
- Laitue
- Navet
- Oignon
- Petit pois (début de saison en juin)
- Poivron
- Pomme de terre primeur
- Radis
Fruits
- Abricot
- Amande fraîche / Amande sèche
- Baie de goji
- Brugnon
- Cassis
- Cerise (saison courte, jusqu’en juillet)
- Citron
- Figue
- Fraise
- Framboise
- Groseille
- Melon
- Mirabelle
- Mûre
- Myrtille
- Nectarine
- Noisette
- Pamplemousse
- Pastèque
- Pêche
- Poire
- Pomme
- Prune / Pruneau
- Rhubarbe
- Tomate (souvent considérée comme un légume, mais botaniquement un fruit)
- Raisin (fin de saison)
Céréales & Légumineuses
- Avoine (d’hiver et de printemps)
- Blé (dur et tendre)
- Féveroles et fèves
- Haricot blanc
- Maïs
- Orge (d’hiver et de printemps)
- Pois (sec)
- Quinoa
- Seigle
Les fruits et légumes de l’automne (septembre à novembre)
L’automne annonce la transition vers des saveurs plus chaleureuses et réconfortantes. C’est la saison des récoltes généreuses, des légumes racines et des courges colorées qui invitent aux soupes onctueuses et aux plats mijotés.
Légumes
- Ail / Échalote
- Betterave
- Blette
- Brocoli
- Cardon
- Carotte
- Céleri (branche et rave)
- Chou (blanc, de Bruxelles, chou-fleur, frisé, romanesco, rouge)
- Courge (Citrouille, Potiron, Butternut, autres variétés)
- Crosne
- Endive
- Épinard
- Fenouil
- Frisée / Mâche (salades d’automne)
- Laitue
- Navet
- Oignon
- Panais
- Patate douce
- Poireau
- Pomme de terre (de conservation)
- Radis
- Rutabaga
- Salsifi
- Topinambour
Fruits
- Amande (fraîche et sèche)
- Baie de goji
- Châtaigne
- Citron
- Clémentine
- Coing
- Figue
- Framboise (fin de saison)
- Kaki
- Kiwi
- Mandarine
- Mûre
- Myrtille (fin de saison)
- Noisette
- Noix
- Orange
- Pêche / Nectarine (début de saison)
- Physalis
- Poire
- Pomme
- Prune / Mirabelle / Pruneau
- Raisin
- Tomate (fin de saison)
Céréales & Légumineuses
- Haricot blanc
- Lentille
- Maïs
- Quinoa
- Riz
- Sarrasin
- Soja
- Tournesol
Les fruits et légumes de l’hiver (décembre à février)
L’hiver nous invite à nous réchauffer avec des plats nourrissants et vitaminés. Les légumes rustiques comme les différents choux et les poireaux dominent les marchés
Légumes
- Ail / Échalote
- Betterave
- Carotte
- Céleri (branche et rave)
- Chou (blanc, de Bruxelles, frisé, rouge, chou-fleur)
- Courges (Butternut, Potiron, Courge spaghetti, etc.)
- Crosne
- Endive
- Épinard
- Frisée / Mâche (salades d’hiver)
- Navet
- Oignon
- Panais
- Poireau
- Pomme de terre (de conservation)
- Radis
- Rutabaga
- Salsifi
- Topinambour
Fruits
- Amande sèche
- Châtaigne
- Agrumes (Citron,clémentine, mandarine, orange, pamplemousse-pomélo)
- Kaki (fin de saison)
- Kiwi
- Physalis
- Poire
- Pomme
Céréales & Légumineuses
- Avoine (d’hiver et de printemps)
- Blé (dur et tendre)
- Féveroles et fèves
- Lentille
- Orge (d’hiver et de printemps)
- Pois
- Seigle
Pourquoi privilégier les fruits et légumes de saison ?
Opter pour des produits de saison représente bien davantage qu’une tendance passagère. C’est un choix qui conjugue plaisir gustatif, économies substantielles et responsabilité environnementale, tout en créant un lien direct avec ceux qui cultivent nos aliments.
Des saveurs authentiques et des bienfaits nutritionnels préservés
Un fruit ou un légume récolté à pleine maturité développe des arômes incomparables et conserve mieux ses nutriments. Cette fraîcheur naturelle se reflète aussi dans votre budget : quand les récoltes abondent, les prix baissent naturellement. À l’inverse, consommer des fraises en hiver implique des coûts de production démesurés (serres chauffées, transport longue distance) qui se répercutent sur le prix final et dégradent la qualité.
Un impact environnemental réduit
Respecter le calendrier des récoltes, c’est alléger son empreinte écologique. La production locale et saisonnière nécessite moins d’énergie : pas de chauffage intensif de serres, pas d’éclairage artificiel, pas de transport. Cette approche favorise également une agriculture plus diversifiée, préserve la biodiversité de nos terroirs et génère naturellement moins d’emballages.
Apoyo a los productores locales
Acheter en circuits courts permet aux agriculteurs de mieux valoriser leur travail et d’obtenir une rémunération plus juste. Les ventes à la ferme, les paniers hebdomadaires illustrent cette nouvelle façon de consommer : plus flexible, respectueuse du rythme des récoltes et naturellement anti-gaspi. En vous adaptant à ce qui pousse réellement dans votre région, vous participez activement à la pérennité d’une agriculture locale.
