Saber distinguir entre las fechas de consumo preferente y de caducidad nunca ha sido tan importante, tanto para los productores como para los consumidores.
Estas dos abreviaturas son una auténtica guía para conservar, vender y añadir valor a los productos en cortocircuito. Una comprensión clara le ayudará a comer mejor, consumir de forma más segura y limitar el desperdicio de alimentos.
En un momento en que los canales de distribución cortos y la lucha contra los residuos cobran todo su sentido, la gestión de estas fechas se está convirtiendo en una cuestión clave para todos.
Definición de BBD (fecha de caducidad)
La BBD, o fecha de caducidad, La fecha de consumo preferente aparece en los alimentos muy perecederos: carne, pescado, platos preparados frescos y determinados productos lácteos. En la práctica, esta fecha se indica con la mención “que se utilizará hasta que”. En otras palabras, después de este periodo, consumir los alimentos puede entrañar riesgos para la salud, ya que pueden dejar de ser aptos para el consumo debido a la proliferación microbiana.
Está prohibido vender o consumir un producto después de su fecha de caducidad, aunque siga teniendo buen aspecto visual.. Esta norma protege la seguridad alimentaria, especialmente en el caso de los productos sensibles.
Para más información, visite servicio público en las JSC detalla estas obligaciones y sus posibles sanciones. Por tanto, los profesionales deben extremar las precauciones para evitar contaminar o poner en peligro a los consumidores.
DDM (Date de Durabilité Minimale): significado y particularidades
La DDM, o Fecha de Durabilidad Mínima, Se trata sobre todo de productos “secos” o sometidos a un tratamiento para garantizar su estabilidad: galletas, cereales, pasta, conservas, café, chocolate, etc.
Puede identificarse por el texto“mejor antes”. Una vez pasada la fecha de consumo preferente, el producto puede perder su textura crujiente, sabor o vitaminas, pero no hay riesgo para la salud si el envase está intacto.
Este La diferencia fundamental con el DLC es que simplifica la gestión y elimina la necesidad de tirar cosas. productos que se mantienen sanos.
Una fecha de caducidad nunca conduce a la retirada sistemática del producto del mercado: lo que baja es la calidad, no la seguridad.
La confusión entre BBD y BBD para productores y consumidores
Si se mezclan las fechas de consumo preferente y de caducidad, se corre el riesgo de aumentar los residuos innecesarios o, peor aún, de exponer a los consumidores a riesgos para la salud. Algunos consumidores tiran erróneamente productos con fecha de consumo preferente aunque todavía estén en buen estado.
Para los profesionales, no se tolera vender un producto más allá de su fecha de caducidad, mientras que en el caso de la fecha de consumo preferente, es perfectamente posible. abre la puerta a ofertas antigaspi.
Soluciones Regioneo contra la basura es la respuesta a este problema. Una plataforma capaz de gestionar de forma inteligente las fechas de caducidad, producir rápidamente ofertas específicas para promocionar los productos que han superado su fecha de caducidad y ajustar automáticamente los precios o crear lotes atractivos para dar una segunda vida a las mercancías no vendidas.
Consejos prácticos para gestionar las fechas de consumo preferente y de caducidad en los canales cortos de distribución
- Exponga claramente las fechas de consumo preferente y de caducidad en cada ficha de producto.
- Promocione los productos con los próximos DDM con descuentos y kits gourmet.
- Reduzca las existencias con alertas en tiempo real en su cuadro de mandos.
- Reserve las ofertas antigaspi para productos caducados pero aún sanos.
- Utilice la rotación “primero en entrar, primero en salir” para los productos, de modo que las existencias no queden obsoletas.
- Utilice la flexibilidad del circuito corto de distribución para distribuir o procesar rápidamente los excedentes cerca de las fechas.
Los productores y minoristas que dependen de canales de distribución cortos suelen ser más receptivos. Esto permite actuar localmente y añadir valor a cada producto, incluso a los que tienen fecha de consumo preferente, lo que no siempre es posible en los supermercados.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Puedo utilizar un producto después de la fecha de caducidad?
Sí, si el envase está intacto y el producto no presenta defectos visibles ni olores sospechosos.
¿Qué hacer con un producto cuya fecha de caducidad se acerca?
No lo congele si es un producto fresco, pero consúmalo rápidamente u ofrezca una promoción inmediata si es productor.
¿Existen normas estrictas sobre DDM?
El DDM se preocupa principalmente por el sabor y la calidad nutricional, no por la seguridad sanitaria como el DLC.
¿Cómo ayuda Regioneo a combatir el despilfarro?
Facilitando la venta de productos a corto plazo y poniendo a disposición de los productores herramientas contra el fraude.
