Sind Sie unsicher, ob Sie die Eier, die im Kühlschrank herumliegen, kochen sollen? Bevor Sie sie vorsichtshalber wegwerfen, sollten Sie wissen, dass es einfache und zuverlässige Tricks gibt, mit denen Sie herausfinden können, ob sie noch gut sind. Niemand will krank werden, aber auch niemand will etwas verschwenden! Mit ein paar selbstgemachten Tests können Sie die Frische Ihrer Eier in wenigen Minuten überprüfen, ohne sie zu zerbrechen.
In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie ein abgelaufenes Ei erkennen, wie Sie Eier richtig aufbewahren und vor allem, wie Sie Lebensmittelverschwendung vermeiden und gleichzeitig sicher kochen können.
Datum und Kennzeichnung von Eiern: MHD bis T+28, extrafrisch bis T+9
Das MHD von Eiern ist in der Regel auf 28 Tage nach der Eiablage, und der Vermerk extrafrisch gilt bis zum neunten Tag. Diese Informationen finden Sie auf der Packung.
Nach der MDD sollten Sie doppelt vorsichtig sein, die unten aufgeführten Tests durchführen und eine Vollkochen. Lust auf ein besseres Verständnis der Was ist der Unterschied zwischen MHD und MDD? Lesen Sie unseren Artikel!
Wie kann man feststellen, ob ein Ei gut ist, ohne es zu zerbrechen?
Ein fragwürdiges Ei bedeutet nicht zwangsläufig, dass es abgelaufen ist. Bevor Sie es wegwerfen oder kochen, können Sie zu Hause mit ein paar einfachen Handgriffen seine Frische überprüfen. Sie können diese Tests kombinieren, um auf Nummer sicher zu gehen.
Der Wassertest: Geht das Ei unter oder schwimmt es?
Ein bekannter Trick ist es, das Ei in ein Gefäß mit kaltem Wasser zu tauchen. Dieser Test beruht auf einem natürlichen Phänomen: Mit der Zeit vergrößert sich die Luftblase im Inneren des Eis, da die Feuchtigkeit durch die poröse Schale verdunstet, wodurch das Ei leichter wird und sich sein Auftrieb verändert.
Die drei möglichen Ergebnisse lassen sich wie folgt interpretieren:
L’Ei sinkt und bleibt flach am Boden liegen : Er ist sehr frisch. Sie können ihn bedenkenlos auch roh verzehren, z. B. in einem Tiramisu oder einer selbstgemachten Mayonnaise.
Das Ei richtet sich teilweise auf oder schwimmt zwischen zwei Gewässern : Es ist weniger frisch, aber noch verzehrbar. Bevorzugen Sie Zubereitungen, die ein vollständiges Durchgaren erfordern: hart gekochtes Ei, Kuchen, Quiche oder gut durchgebratenes Omelett.
Das Ei schwimmt vollständig an der Oberfläche : Es ist zu alt und kann ein Gesundheitsrisiko darstellen. Bevor du es wegwirfst, kannst du weitere Tests durchführen (Sicht- und Geruchstest): Wenn das Weiße flüssig ist, das Gelbe zusammengesackt ist oder ein unangenehmer Geruch entsteht, wirf es sofort weg.
Wenn nicht, können Sie es eventuell gut durchgekocht verzehren, auch wenn davon abzuraten ist. Ein abgelaufenes Ei wird auf Ihrem Kompost ein zweites Leben finden oder als Grundlage für eine nährende Haarmaske dienen!
Die Sicht- und Geruchsprüfung: Das Ei in eine Schüssel aufschlagen
Die zuverlässigste Methode, um die Frische eines Eies zu beurteilen, ist das Aufschlagen in einem sauberen Behälter. Ein frisches Ei hat ein gewölbtes, gut zentriertes Eigelb, das von einem dicken, wenig ausgebreiteten Eiweiß umgeben ist.
Im Gegensatz dazu erkennt man ein älteres Ei an einem flachen, zerbrechlichen Dotter und einem sehr flüssigen Eiweiß, das sich weit verteilen lässt.
Der Geruch ist ein wesentlicher Indikator: Ist er stark, säuerlich oder schwefelig, sollte das Ei ohne zu zögern weggeworfen werden. Das Vorhandensein kleiner Blutflecken ist dagegen nicht gefährlich. Sie können sie einfach entfernen, wenn Sie ihr Aussehen stört.
Die Inspektion der Schale: erste Hinweise auf Frische
Noch bevor Sie Ihr Ei aufschlagen, können Sie die Schale beobachten. Ein Riss, eine klebrige Oberfläche oder sichtbarer Schmutz können auf eine Verunreinigung hindeuten. In diesem Fall ist es besser, kein Risiko einzugehen.
Auch der Geruchssinn kann Sie warnen: Ein unangenehmer Geruch, selbst wenn er unauffällig ist, reicht aus, um das Ei auszusortieren. Wenn Sie es schließlich in der Nähe des Ohrs sanft schütteln, kann ein flüssiges Geräusch darauf hindeuten, dass das Ei gealtert ist.
Dieser Test bleibt ein Näherungswert und muss durch die anderen Methoden bestätigt werden.
Wie können Sie Ihre Eier richtig aufbewahren und verantwortungsbewusst handeln?
Eine gute Aufbewahrung begrenzt Verluste und vermeidet Risiken. Temperatur, Lagerort und Lagerumschlag machen den Unterschied. Wenn das MHD näher rückt, planen Sie passende Rezepte, um nichts zu verschwenden.
Um noch mehr über Anti-Verschwendung zu erfahren, erkunden Sie die konkrete Lösungen gegen Lebensmittelverschwendung.
Im Kühlschrank, in der Dose, mit der Spitze nach unten
Halten Sie zwischen 4 und 6 °C, Sie sollten in der Dose aufbewahrt werden, um sie vor Gerüchen zu schützen. Spitze nach unten, damit das Eigelb in der Mitte bleibt. Nehmen Sie das Ei erst kurz vor Gebrauch heraus, um Kondensation zu vermeiden.
Nicht waschen, aber bei Bedarf abwischen
Die Kutikula schützt auf natürliche Weise. Wenn ein Ei verschmutzt ist, wischen Sie es vorsichtig ab. Wenn es gewaschen wurde, bewahren Sie es kalt auf und verzehren Sie es schnell und gut gekocht.
Anti-Verschwendung im Alltag: Rotation und passende Rezepte
Notieren Sie sich das Kaufdatum, wenden Sie PEPS an, first in, first out. Wenn das MHD näher rückt, bereiten Sie gekochte Eier, Quiches, Kuchen und Pfannkuchen zu. Vermeiden Sie rohe Zubereitungen mit älteren Eiern. Sie verstehen auch die Hauptursachen für Lebensmittelverschwendung um im Alltag koch- und versorgungstechnisch aktiv zu werden, mit diesem Artikel über Ursachen von Verschwendung und Handlungsmöglichkeiten.
Découvrez aussi notre article qui vous aide à distinguer un œuf cru d’un œuf dur.
FAQ
Kann man ein Ei nach Ablauf des MHD noch verzehren?
Ja, aber mit Vorsicht. Prüfen Sie nach dem 28. Tag die Frische mithilfe des Wassertests, der visuellen Prüfung und des Geruchssinns. Bevorzugen Sie eine vollständige Garung.
Ist ein Ei, das schwimmt, zwangsläufig abgelaufen?
Das ist nicht immer der Fall. Es ist wahrscheinlich alt, aber wenn es keinen verdächtigen Geruch oder ein abnormales Aussehen hat, kann es noch gekocht verzehrt werden. Im Zweifelsfall sollten Sie ihn lieber wegwerfen.
Sind Blutflecken in einem Ei gefährlich?
Nein. Sie entstehen durch einen kleinen Gefäßriss während der Eizellbildung. Sie können sie entfernen, wenn Sie ihr Aussehen stört.
Sollte man Eier vor dem Einsortieren waschen?
Nein. Die Schale wird durch eine natürliche Kutikula geschützt. Wenn ein Ei schmutzig ist, wischen Sie es kurz vor dem Gebrauch ab. Ein gewaschenes Ei sollte kalt aufbewahrt und schnell verbraucht werden.
