Het eten van groenten en fruit in het seizoen is veel meer dan een culinaire gewoonte: het is een aanpak die je dagelijks leven verandert. Herontdek de echte smaak van eten, verlicht je boodschappenbudget, steun lokale producenten en verminder je ecologische voetafdruk.. Zoveel tastbare voordelen van een eenvoudige maar coherente keuze.
Deze seizoenskalender is een maandelijkse gids die je helpt om gemakkelijk de producten te vinden die je moet kiezen, je aankopen efficiënt te organiseren en voedselverspilling tegen te gaan. Deze gids is aangepast aan de specifieke regionale kenmerken en klimaatschommelingen van het Franse vasteland en nodigt je uit om met gezond verstand te consumeren, met plezier te koken en weer in contact te komen met het natuurlijke ritme van de seizoenen.
Voorjaarsfruit en -groenten (maart tot mei)
De lente markeert het ontwaken van de natuur en de komst van de eerste verse oogsten na de winter. Het is het seizoen van malse jonge scheuten, knapperige groene groenten en de eerste delicate smaken die het mooie weer aankondigen.
Groenten
- Knoflook
- Rode biet
- Snijbiet
- Broccoli
- Wortel
- Selderij (stengel en wortel)
- Kool (alle soorten: bloemkool, spruitjes, boerenkool, rode kool, sluitkool)
- Pompoen (Pompoen, Pompoen, Pompoen, Butternut)
- Crosne
- Andijvie
- Spinazie
- Frisée / Veldsla (herfstsalades)
- Koolraap
- Ui
- Pastinaken
- Prei
- Aardappelen (consumptie)
- Radijs (wintervariëteiten)
- Salsifi
- Aardperen
- Champignon (Cèpe, Girolle, Champignon de Paris)
Fruit
- Droge amandel
- Kastanje
- Citroen
- Clémentine
- Kweepeer
- Fig
- Grenada
- Khaki
- Kiwi
- Mandarijn
- Hazelnoot
- Noten
- Oranje
- Grapefruit
- Peer
- Appel
- Pruim
- Druif
- Rabarber (einde seizoen)
Pulsen
Lens
Zomergroenten en -fruit (juni tot augustus)
De zomer barst van de kleur, smaak en gulheid. Het is het meest overvloedige seizoen, wanneer de kraampjes overlopen van zonovergoten producten, perfect voor lichte, verfrissende maaltijden.
Groenten
- Knoflook
- Artisjok
- Asperges (einde seizoen in juni)
- Aubergine
- Rode biet
- Snijbiet
- Broccoli
- Wortel
- Knolselderij
- Kool (wit, rood, romanesco)
- Komkommer
- Pompoen (vroeg seizoen)
- Courgette
- Spinazie
- Venkel
- Frisée (salade)
- Groene boon
- Sla
- Koolraap
- Ui
- Erwten (begin van het seizoen in juni)
- Paprika
- Vroege aardappelen
- Radijs
Fruit
- Abrikoos
- Verse amandelen / Droge amandelen
- Goji-bes
- Brugnon
- Cassis
- Kers (kort seizoen, tot juli)
- Citroen
- Fig
- Aardbei
- Framboos
- Rode bes
- Meloen
- Mirabelle
- Blackberry
- Bosbessen
- Nectarine
- Hazelnoot
- Grapefruit
- Watermeloen
- Vissen
- Peer
- Appel
- Pruim
- Rabarber
- Tomaat (vaak beschouwd als groente, maar botanisch gezien een vrucht)
- Druiven (einde seizoen)
Granen en peulvruchten
- Haver (winter en lente)
- Tarwe (hard en zacht)
- Bonen en veldbonen
- Witte boon
- Maïs
- Gerst (winter en lente)
- Erwten (droog)
- Quinoa
- Rogge
Herfstfruit en -groenten (september tot november)
De herfst luidt de overgang in naar warmere, meer troostende smaken. Het is het seizoen van overvloedige oogsten, wortelgroenten en kleurrijke pompoenen die je uitnodigen om romige soepen en suddergerechten te maken.
Groenten
- Knoflook/Sjalot
- Rode biet
- Snijbiet
- Broccoli
- Cardon
- Wortel
- Selderij (stengel en wortel)
- Kool (wit, spruitjes, bloemkool, boerenkool, romanesco, rood)
- Pompoen (Pompoen, Pompoen, Butternut, andere variëteiten)
- Crosne
- Andijvie
- Spinazie
- Venkel
- Frisée / Veldsla (herfstsalades)
- Sla
- Koolraap
- Ui
- Pastinaken
- Zoete aardappel
- Prei
- Aardappelen (consumptie)
- Radijs
- Koolraap
- Salsifi
- Aardperen
Fruit
- Amandelen (vers en gedroogd)
- Goji-bes
- Kastanje
- Citroen
- Clémentine
- Kweepeer
- Fig
- Framboos (einde seizoen)
- Khaki
- Kiwi
- Mandarijn
- Blackberry
- Bosbes (einde seizoen)
- Hazelnoot
- Noten
- Oranje
- Perzik / Nectarine (vroeg seizoen)
- Physalis
- Peer
- Appel
- Pruim / Pruim Mirabelle / Pruim
- Druif
- Tomaat (einde seizoen)
Granen en peulvruchten
- Witte boon
- Lens
- Maïs
- Quinoa
- Rijst
- Boekweit
- Soja
- Zonnebloem
Winterfruit en -groenten (december tot februari)
De winter nodigt ons uit om op te warmen met voedzame gerechten boordevol vitaminen. Winterharde groenten zoals kool en prei domineren de markten.
Groenten
- Knoflook/Sjalot
- Rode biet
- Wortel
- Selderij (stengel en wortel)
- Kool (wit, spruitjes, krullend, rood, bloemkool)
- Pompoen (Butternut, Pompoen, Spaghettipompoen, etc.)
- Crosne
- Andijvie
- Spinazie
- Frisée / Veldsla (winterse salades)
- Koolraap
- Ui
- Pastinaken
- Prei
- Aardappelen (consumptie)
- Radijs
- Koolraap
- Salsifi
- Aardperen
Fruit
- Droge amandel
- Kastanje
- Citrusvruchten (citroen, clementine, mandarijn, sinaasappel, grapefruit, grapefruit-appel)
- Khaki (einde seizoen)
- Kiwi
- Physalis
- Peer
- Appel
Granen en peulvruchten
- Haver (winter en lente)
- Tarwe (hard en zacht)
- Bonen en veldbonen
- Lens
- Gerst (winter en lente)
- Erwten
- Rogge
Waarom kiezen voor seizoensfruit en -groenten?
Kiezen voor seizoensproducten is veel meer dan een voorbijgaande trend. Het is een keuze die smaakgenot, aanzienlijke besparingen en verantwoordelijkheid voor het milieu combineert, terwijl je tegelijkertijd een directe band creëert met degenen die ons voedsel verbouwen.
Authentieke smaken en behouden voedingswaarde
Fruit en groenten die volledig rijp worden geoogst, ontwikkelen onvergelijkbare aroma's en behouden hun voedingsstoffen beter. Deze natuurlijke versheid wordt ook weerspiegeld in je budget: wanneer de oogsten overvloedig zijn, dalen de prijzen natuurlijk. Aan de andere kant betekent het eten van aardbeien in de winter buitensporige productiekosten (verwarmde kassen, transport over lange afstanden), die worden weerspiegeld in de uiteindelijke prijs en een lagere kwaliteit.
Minder impact op het milieu
De oogstkalender respecteren betekent je ecologische voetafdruk verkleinen. Lokale, seizoensgebonden productie vereist minder energie: geen intensieve verwarming van kassen, geen kunstlicht, geen transport. Deze aanpak stimuleert ook een meer gediversifieerde landbouw, behoudt de biodiversiteit van onze terroirs en genereert natuurlijk minder verpakkingsmateriaal.
Lokale producenten ondersteunen
Kopen kortsluitingen stelt boeren in staat om hun arbeid beter te benutten en een eerlijkere beloning te krijgen. Boerderijverkoop en wekelijkse manden zijn voorbeelden van deze nieuwe manier van consumeren: flexibeler, met respect voor het ritme van de oogst en van nature anti-gaspi. Door je aan te passen aan wat echt groeit in jouw regio, speel je een actieve rol in het verzekeren van de toekomst van de lokale landbouw op lange termijn.
