Comer fruta y verdura de temporada es mucho más que un hábito culinario: es un planteamiento que transforma su vida cotidiana. Redescubra el auténtico sabor de los alimentos, aligere su presupuesto para la compra, apoye a los productores locales y reduzca su huella ecológica.. Tantos beneficios tangibles de una elección sencilla pero coherente.
Este calendario de la temporada es una guía mes a mes que le ayudará a identificar fácilmente los productos que debe elegir, a organizar eficazmente sus compras y a reducir el despilfarro alimentario. Adaptada a las especificidades regionales y a las variaciones climáticas de la Francia metropolitana, le invita a consumir con sentido común, a cocinar con placer y a retomar el contacto con el ritmo natural de las estaciones.
Frutas y hortalizas de primavera (de marzo a mayo)
La primavera marca el despertar de la naturaleza y la llegada de las primeras cosechas frescas después del invierno. Es la estación de los brotes tiernos, las verduras verdes y crujientes y los primeros sabores delicados que anuncian el buen tiempo.
| Verduras | Fruta | Pulsos |
| Ajo Remolacha Acelgas Brócoli Zanahoria Apio (tallo y raíz) Col (todas las variedades: coliflor, coles de Bruselas, col rizada, lombarda, repollo) Calabaza (calabaza, zapallo, calabaza, butternut) Crosne Escarola Espinacas Frisée / Hierba de los canónigos (ensaladas de otoño) Nabo Cebolla Chirivías Puerro Patatas (de consumo) Rábanos (variedades de invierno) Salsifi Pataca Champiñón (Cèpe, Girolle, Champignon de Paris) | Almendra seca Castaño Limón Clémentine Membrillo Figura Granada Caqui Kiwi Mandarina Avellana Nueces Naranja Pomelo Pera Manzana Ciruela Uva Ruibarbo (fin de temporada) | Lente |
Frutas y hortalizas de verano (de junio a agosto)
El verano estalla de color, sabor y generosidad. Es la estación más abundante, cuando los puestos rebosan de productos bañados por el sol, perfectos para comidas ligeras y refrescantes.
| Verduras | Fruta | Cereales y legumbres |
| Ajo Alcachofa Espárragos (fin de temporada en junio) Berenjena Remolacha Acelgas Brócoli Zanahoria Tallos de apio Col (blanca, roja, romanesco) Pepino Calabaza (principios de temporada) Calabacín Espinacas Hinojo Frisée (ensalada) Judía verde Lechuga Nabo Cebolla Guisantes (inicio de la temporada en junio) Pimientos Patatas tempranas Rábano | Albaricoque Almendras frescas / Almendras secas Bayas de Goji Brugnon Cassis Cereza (temporada corta, hasta julio) Limón Figura Fresa Frambuesa Grosella roja Melón Mirabelle Blackberry Arándanos Nectarina Avellana Pomelo Sandía Pesca Pera Manzana Prune / Pruneau Ruibarbo Tomate (a menudo considerado una hortaliza, pero botánicamente es una fruta) Uvas (fin de temporada) | Avena (invierno y primavera) Trigo (duro y blando) Judías y haboncillos Alubia blanca Maíz Cebada (invierno y primavera) Guisantes (secos) Quinoa Centeno |
Frutas y hortalizas de otoño (de septiembre a noviembre)
El otoño anuncia la transición a sabores más cálidos y reconfortantes. Es la estación de las cosechas abundantes, las hortalizas de raíz y las calabazas de colores que invitan a preparar sopas cremosas y platos a fuego lento.
| Verduras | Fruta | Cereales y legumbres |
| Ajo / Chalota Remolacha Acelgas Brócoli Cardon Zanahoria Apio (tallo y raíz) Col (blanca, coles de Bruselas, coliflor, col rizada, romanesco, roja) Calabaza (zapallo, calabaza, butternut, otras variedades) Crosne Escarola Espinacas Hinojo Frisée / Hierba de los canónigos (ensaladas de otoño) Lechuga Nabo Cebolla Chirivías Boniato Puerro Patatas (de consumo) Rábano Colinabo Salsifi Pataca | Almendras (frescas y secas) Bayas de Goji Castaño Limón Clémentine Membrillo Figura Frambuesa (fin de temporada) Caqui Kiwi Mandarina Blackberry Arándanos (fin de temporada) Avellana Nueces Naranja Melocotón / Nectarina (principios de temporada) Physalis Pera Manzana Ciruela / Ciruela mirabel / Ciruela pasa Uva Tomate (fin de temporada) | Alubia blanca Lente Maíz Quinoa Arroz Trigo sarraceno Soja Girasol |
Frutas y hortalizas de invierno (de diciembre a febrero)
El invierno nos invita a entrar en calor con platos nutritivos y llenos de vitaminas. Hortalizas resistentes como las coles y los puerros dominan los mercados.
| Verduras | Fruta | Cereales y legumbres |
| Ajo / Chalota Remolacha Zanahoria Apio (tallo y raíz) Col (blanca, coles de Bruselas, rizada, roja, coliflor) Calabaza (Butternut, Pumpkin, Spaghetti squash, etc.) Crosne Escarola Espinacas Frisée / Canónigos (ensaladas de invierno) Nabo Cebolla Chirivías Puerro Patatas (de consumo) Rábano Colinabo Salsifi Pataca | Almendra seca Castaño Cítricos (limón, clementina, mandarina, naranja, pomelo, pomelo-manzana) Caqui (fin de temporada) Kiwi Physalis Pera Manzana | Avena (invierno y primavera) Trigo (duro y blando) Judías y haboncillos Lente Cebada (invierno y primavera) Guisantes Centeno |
¿Por qué elegir frutas y hortalizas de temporada?
Optar por productos de temporada es mucho más que una moda pasajera. Es una elección que combina placer gustativo, ahorro sustancial y responsabilidad medioambiental, al tiempo que crea un vínculo directo con quienes cultivan nuestros alimentos.
Sabores auténticos y beneficios nutricionales conservados
Las frutas y hortalizas recolectadas en plena madurez desarrollan aromas incomparables y conservan mejor sus nutrientes. Esta frescura natural también se refleja en su presupuesto: cuando las cosechas son abundantes, los precios bajan de forma natural. En cambio, consumir fresas en invierno supone unos costes de producción excesivos (invernaderos con calefacción, transporte de larga distancia), que se reflejan en el precio final y en una menor calidad.
Reducción del impacto medioambiental
Respetar el calendario de las cosechas significa reducir la huella ecológica. La producción local y estacional requiere menos energía: sin calefacción intensiva de los invernaderos, sin iluminación artificial, sin transporte. Este enfoque también favorece una agricultura más diversificada, preserva la biodiversidad de nuestros terruños y genera naturalmente menos envases.
Apoyo a los productores locales
Comprar en cortocircuitos permite a los agricultores aprovechar mejor su mano de obra y obtener una remuneración más justa. Las ventas agrícolas y las cestas semanales son ejemplos de esta nueva forma de consumir: más flexible, respetuosa con el ritmo de la cosecha y naturalmente antigaspi. Adaptándose a lo que realmente crece en su región, usted contribuye activamente a garantizar el futuro a largo plazo de la agricultura local.
