Die Lebensmittelverschwendung ist eine große Herausforderung für die Lebensmittelindustrie. Jedes Jahr gehen in der gesamten Produktions- und Vertriebskette Tonnen von Lebensmitteln verloren, was zu folgenden Problemen führt wirtschaftliche Verluste und ein Umweltbelastung beträchtlich.
Zur Unterstützung der Produzenten und Landwirte diese Verluste besser zu verstehen und zu verringern, ist das CTCPA (Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles), in Zusammenarbeit mit dem’ADEPALE (Association des Entreprises de Produits Alimentaires Élaborés), hat einen Leitfaden zur Diagnose von Lebensmittelverlusten und -verschwendung entwickelt. Dieses praktische Dokument bietet methodische Schlüssel und Lösungen, die auf die Unternehmen des Sektors zugeschnitten sind.
CTCPA: ein Schlüsselakteur der Agrar- und Ernährungswirtschaft
Die CTCPA ist eine technische Organisation, die für ihre Expertise in Bezug auf Aufbewahrung, von Transformation und von’Prozessoptimierung in der Agrar- und Ernährungswirtschaft. Es unterstützt die Produzenten bei der Verbesserung ihrer Leistung durch Studien, Schulungen und spezielle Instrumente.
Mit dem Anstieg der gesetzlichen und gesellschaftlichen Anforderungen ist die Reduzierung der Lebensmittelverschwendung zu einer Priorität geworden. Die CTCPA hilft Unternehmen daher, die kritischen Punkte, an denen Verluste entstehen, zu identifizieren und konkrete Maßnahmen zu deren Eindämmung zu ergreifen.
Ein praktischer Leitfaden für Produzenten und die Reduzierung von Verlusten
Angesichts der Herausforderungen, die durch Verschwendung entstehen, ist es entscheidend, einen Diagnosewerkzeug strukturiert werden. Dies ist das Ziel des von CTCPA und ADEPALE erstellten Leitfadens, der einen methodischen Ansatz zur Kartierung von Verlusten während der gesamten Produktionskette vorschlägt. Produktionskette, Die Ursachen von Lebensmittelverlusten (Überproduktion, Herstellungsfehler, Lagerungsprobleme usw.) analysieren, Korrekturmaßnahmen ergreifen, die auf die Besonderheiten jedes einzelnen Unternehmens zugeschnitten sind, oder Überschüsse besser verwalten, indem sie das Lebensmittelspende oder die Aufwertung von Nebenprodukten.
Warum ist es für Produzenten und Landwirte von entscheidender Bedeutung?
Lebensmittelverschwendung ist nicht nur eine ethische oder ökologische Frage, sondern stellt auch eine große wirtschaftliche Herausforderung dar. Indem sie ihre Verluste reduzieren, können die Produzenten :
- ihre Rentabilität verbessern indem sie die Nutzung von Rohstoffen optimieren.
- Produktionskosten senken durch Minimierung von unverkauften Waren und Abfall.
- Sich an Vorschriften halten in Kraft, insbesondere das AGEC-Gesetz, das strenge Verpflichtungen zur Bekämpfung von Lebensmittelverschwendung vorschreibt.
- ihr Markenimage stärken bei den Verbrauchern, die immer sensibler für die CSR-Verpflichtungen der Unternehmen werden.
Wie kann man eine Diagnose einführen, um Verluste zu begrenzen?
Der CTCPA-Leitfaden schlägt ein schrittweises Vorgehen in vier Schritten vor, um Lebensmittelverluste zu identifizieren und zu reduzieren:
- Quellen von Verlusten identifizieren Analyse jedes Produktionsschrittes, um festzustellen, wo Verluste auftreten (nicht verwendete Rohstoffe, weggeworfene nicht konforme Produkte, Produktionsüberschüsse, Produkte, die zu schnell das Ende ihrer Lebensdauer erreichen...).
- Verluste quantifizieren und analysieren : Diese Analyse ermöglicht es, die Verluste mit der Gesamtproduktion zu vergleichen, die finanziellen Auswirkungen der Verluste zu bewerten und die Hauptursachen zu ermitteln (schlechte Lagerhaltung, verformte Produkte ...).
- Angemessene Lösungen umsetzen : Dank dieser Diagnose können Maßnahmen ergriffen werden, z. B. die Optimierung von Produktionsprozessen, die Verbesserung von Lagerhaltung und Logistik oder der Vorschlag von innovative Lösungen, Die Schülerinnen und Schüler müssen sich an die Realität vor Ort anpassen.
- Sensibilisieren : Die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung erfordert auch die Einbeziehung der Mitarbeiter. Der Leitfaden empfiehlt, die Teams in der Durchführung der Diagnose vor Ort zu schulen.
Der Kampf gegen Lebensmittelverschwendung ist eine Schlüsselherausforderung für die Produzenten, sowohl auf der Ebene wirtschaftlich dass’Umwelt und gesellschaftlich. Dank des Leitfadens von CTCPA und ADEPALE verfügen die Unternehmen über ein wertvolles Instrument, um ihre Verluste zu identifizieren und ihre Produktion zu optimieren.
Durch die Integration dieser guten Praktiken können die Produzenten ihre Wettbewerbsfähigkeit steigern und gleichzeitig die Erwartungen der Verbraucher und die gesetzlichen Anforderungen erfüllen. Ein weiterer Schritt hin zu einer verantwortungsbewussteren Landwirtschaft und Lebensmittelindustrie!
