Le bolsa para perros, La «bolsa de comida para llevar» se abre paso poco a poco en nuestros restaurantes. Este sencillo gesto, llegado del extranjero, combate el desperdicio de alimentos y responde a una expectativa real de los consumidores. consumidores comprometidos, productores locales y restauradores responsables.
Desde julio de 2021, la normativa francesa ha evolucionado para que no sólo sea una práctica aceptada, sino que pueda utilizarse de diversas maneras. ahora obligatorio para los profesionales de la restauración.
Bolsas para perros: definición y nueva normativa
Le bolsa para perros consiste en ofrecer a los clientes la posibilidad de llevarse las sobras de su comida cuando no terminan su plato. Muy común en otros países, este gesto sigue siendo poco frecuente en Francia por barreras culturales, cierta vergüenza... o falta de costumbre.
La Ley EGALIM lo ha cambiado todo: desde el 1 de julio de 2021, los establecimientos comerciales de restauración están obligados a proporcionar gratuitamente un recipiente adecuado para que los clientes puedan llevarse a casa la comida o bebida que no hayan consumido.
¿Por qué son obligatorias las bolsas para perros? ?
La bolsa para perros se ha convertido en una forma práctica de fomentar un consumo más responsable. Al permitir a los clientes llevarse las sobras, contribuye a limitar el desperdicio de alimentos, un problema importante en el sector de la restauración.
Esta práctica sencilla pero eficaz tiene mucho sentido: consumir lo que ya hemos producido en lugar de tirarlo a la basura.
Más allá del aspecto ecológico, este enfoque también apoya a los actores de la cadena alimentaria, en particular a los productores comprometidos con la agricultura sostenible. Al añadir valor a cada porción servida, la bolsa para perros ayuda a gestionar mejor los recursos y a optimizar la producción. De este modo, se convierte en un símbolo de la transición ecológica integrado en nuestras acciones cotidianas.
¿A quién afecta esta obligación?
Esto se aplica a todos los restaurantes tradicionales, cafés y brasseries que sirven comidas en el local. Solo unos pocos casos, como los bufés "todo lo que puedas comer", están exentos de esta norma, ya que es difícil que el dueño del restaurante sepa lo que se ha comido o no en el local.
Las ventajas de las bolsas para perros en la restauración sostenible
Adoptar la bolsa para perros ofrece muchas ventajas:
- Fidelizar a los clientesAgradecen que se respete su elección y su cartera.
- Reducir los residuosMenos comida tirada, menos clasificación voluminosa.
- Una imagen positiva y ecorresponsableEl gesto marca un compromiso en la lucha contra los residuos.
Desde el punto de vista del cliente, la bolsa para perros permite prolongar el placer, ahorrar dinero y consumir según los propios deseos y no por obligación.
Eliminar las barreras psicológicas para los clientes
La palabra «bolsa para perros» evocaba originalmente la bolsa para llevar a casa para su perro. En Francia, la petición de una bolsa para el perro seguía siendo tabú, por miedo a ser juzgado tacaño, por miedo a molestar al dueño del restaurante.
Una ventaja para los circuitos cortos y los productores locales
Promover la bolsa para perros significa dar una segunda vida a los productos locales. La carne, las verduras y los quesos de canales cortos de distribución representan un gran esfuerzo y un saber hacer que no deben desperdiciarse.
De este modo, los restauradores pueden añadir valor a sus menús, apoyar el trabajo de los artesanos y reducir las pérdidas de transformación: una cadena virtuosa que beneficia a todos, especialmente cuando se integra con herramientas como las que ofrece Regioneo para una gestión óptima de los productos no vendidos.
Cómo instalar una bolsa para perros en su restaurante
Algunas buenas prácticas facilitan la adopción de la bolsa para perros:
- Favorezca los envases de alimentos sólidos y reciclables.
- Informar a los clientes sobre cómo almacenar sus alimentos,
- Evite los platos frágiles o que no pueda llevarse consigo, Se trata de preparaciones ligeramente cocinadas, cremas y algunos postres.
Para los restauradores, proporcionar recipientes adecuados e integrarlos en el servicio se convierte rápidamente en una rutina bienvenida. Los clientes, por su parte, tienen que seguir las instrucciones de almacenamiento y comer rápidamente las sobras.
Seguridad alimentaria: preservar la calidad de la comida para llevar
Para evitar cualquier riesgo, es esencial :
- Garantizar la ruptura de la cadena de frío para los productos sensibles.
- Utilizar rápidamente, especialmente con alimentos frescos, carne o pescado.
- Informar al cliente de la vida útil ideal.
Sensibilizar y capacitar a todas las partes interesadas
Al promover la iniciativa de las bolsas para perros en el comedor, en las redes y en los menús, fomentamos un consumo local más sostenible que respeta el trabajo de todos los implicados y el propio producto.
La bolsa para perros ha encontrado su lugar en Francia gracias a la movilización de la industria, los clientes y las herramientas innovadoras para promover prácticas contra los residuos.
Este sencillo pero eficaz cambio de hábito simboliza nuestro compromiso colectivo con una restauración sostenible que respete el entorno local y a sus artesanos.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Afecta a todos los restaurantes el requisito de las bolsas para perros?
Sí, se trata de todos los restaurantes y establecimientos de comida rápida, en los’a excepción de los bufés "todo lo que puedas comer" y las bebidas servidas en envases retornables, que están exentos de este requisito. Entonces, ¿la bolsa para perros no es obligatoria en los bufés "todo lo que puedas comer"?
¿La bolsa para perros es gratuita para el cliente?
No necesariamente. La ley obliga a los propietarios de restaurantes a proporcionar un contenedor en el que puedan llevarse las sobras a petición del cliente, pero no especifica que este servicio deba ser gratuito. En la práctica, el restaurador puede cobrar por el contenedor, siempre que informe claramente al cliente por adelantado, nos recuerda la DGCCRF.
¿Cuál es el otro nombre de la bolsa para perros?
Aunque el término es de uso común, puede sustituirse por «bolsa gourmet» o «saco anti-gaspi», que son alternativas más atractivas y adaptadas al contexto francés.
