Comer frutas e legumes da época é muito mais do que um simples hábito culinário: é uma abordagem que transforma a sua vida quotidiana. Redescubra o verdadeiro sabor dos alimentos, alivie o seu orçamento de compras, apoie os produtores locais e reduza a sua pegada ambiental.. Tantos benefícios tangíveis de uma escolha simples mas coerente.
Este calendário da época é um guia mês a mês que o ajuda a identificar facilmente os produtos que deve escolher, a organizar as suas compras de forma eficaz e a reduzir o desperdício alimentar. Adaptado às especificidades regionais e às variações climáticas da França continental, convida-o a consumir com bom senso, a cozinhar com prazer e a reencontrar o ritmo natural das estações.
Frutas e legumes da primavera (março a maio)
A primavera marca o despertar da natureza e a chegada das primeiras colheitas frescas depois do inverno. É a estação dos rebentos tenros, dos legumes verdes estaladiços e dos primeiros sabores delicados que anunciam o bom tempo.
Legumes
- Alho
- Beterraba
- Acelga suíça
- Brócolos
- Cenoura
- Aipo (talo e raiz)
- Couves (todas as variedades: couve-flor, couve-de-bruxelas, couve-galega, couve-roxa, couve-repolho)
- Abóbora (Abóbora, Abóbora, Abóbora, Abóbora-menina)
- Crosne
- Endívia
- Espinafres
- Frisée / Alface-de-cordeiro (saladas de outono)
- Nabo
- Cebola
- Pastinagas
- Alho-porro
- Batatas (ware)
- Rabanetes (variedades de inverno)
- Salsifi
- Alcachofra de Jerusalém
- Cogumelos (Cèpe, Girolle, Champignon de Paris)
Fruta
- Amêndoa seca
- Castanha
- Limão
- Clémentine
- Marmelo
- Figo
- Granada
- Cáqui
- Kiwi
- Tangerina
- Avelã
- Nozes
- Laranja
- Toranja
- Pera
- Apple
- Ameixa
- Uva
- Ruibarbo (fim de estação)
Impulsos
Lente
Frutas e produtos hortícolas de verão (junho a agosto)
O verão explode em cores, sabores e generosidade. É a estação mais abundante, em que as bancas transbordam de produtos ensolarados, perfeitos para refeições leves e refrescantes.
Legumes
- Alho
- Alcachofra
- Espargos (fim da época em junho)
- Beringela
- Beterraba
- Acelga suíça
- Brócolos
- Cenoura
- Aipo
- Couve (branca, roxa, romanesca)
- Pepino
- Abóbora (início da estação)
- Courgette
- Espinafres
- Funcho
- Frisée (salada)
- Feijão verde
- Alface
- Nabo
- Cebola
- Ervilhas (início da época em junho)
- Pimentos
- Batatas primor
- Rabanete
Fruta
- Damasco
- Amêndoas frescas / Amêndoas secas
- Baga de Goji
- Brugnon
- Cassis
- Cereja (época curta, até julho)
- Limão
- Figo
- Morango
- Framboesa
- Groselha vermelha
- Melão
- Mirabelle
- Blackberry
- Mirtilo
- Nectarina
- Avelã
- Toranja
- Melancia
- Pesca
- Pera
- Apple
- Prune / Pruneau
- Ruibarbo
- Tomate (frequentemente considerado um legume, mas botanicamente um fruto)
- Uvas (fim da época)
Cereais e leguminosas
- Aveia (inverno e primavera)
- Trigo (duro e mole)
- Feijões e favas
- Feijão branco
- Milho
- Cevada (inverno e primavera)
- Ervilhas (secas)
- Quinoa
- Centeio
Frutas e produtos hortícolas de outono (setembro a novembro)
O outono anuncia a transição para sabores mais quentes e reconfortantes. É a estação das colheitas abundantes, dos legumes de raiz e das abóboras coloridas que convidam a fazer sopas cremosas e pratos em lume brando.
Legumes
- Alho / Chalota
- Beterraba
- Acelga suíça
- Brócolos
- Cardon
- Cenoura
- Aipo (talo e raiz)
- Couve (branca, couve-de-bruxelas, couve-flor, couve-rábano, romanesca, vermelha)
- Abóbora (Abóbora, Abóbora, Butternut, outras variedades)
- Crosne
- Endívia
- Espinafres
- Funcho
- Frisée / Alface-de-cordeiro (saladas de outono)
- Alface
- Nabo
- Cebola
- Pastinagas
- Batata-doce
- Alho-porro
- Batatas (ware)
- Rabanete
- Rutabaga
- Salsifi
- Alcachofra de Jerusalém
Fruta
- Amêndoas (frescas e secas)
- Baga de Goji
- Castanha
- Limão
- Clémentine
- Marmelo
- Figo
- Framboesa (fim de estação)
- Cáqui
- Kiwi
- Tangerina
- Blackberry
- Mirtilo (fim de estação)
- Avelã
- Nozes
- Laranja
- Pêssego / Nectarina (início da estação)
- Physalis
- Pera
- Apple
- Ameixa / Ameixa Mirabelle / Ameixa seca
- Uva
- Tomate (fim de estação)
Cereais e leguminosas
- Feijão branco
- Lente
- Milho
- Quinoa
- Arroz
- Trigo mourisco
- Soja
- Girassol
Frutas e produtos hortícolas de inverno (dezembro a fevereiro)
O inverno convida-nos a aquecermo-nos com pratos nutritivos e repletos de vitaminas. Os legumes resistentes, como as couves e o alho francês, dominam os mercados.
Legumes
- Alho / Chalota
- Beterraba
- Cenoura
- Aipo (talo e raiz)
- Couve (branca, couve-de-bruxelas, frisada, vermelha, couve-flor)
- Abóbora (Butternut, abóbora, esparguete, etc.)
- Crosne
- Endívia
- Espinafres
- Frisée / Alface-de-cordeiro (saladas de inverno)
- Nabo
- Cebola
- Pastinagas
- Alho-porro
- Batatas (ware)
- Rabanete
- Rutabaga
- Salsifi
- Alcachofra de Jerusalém
Fruta
- Amêndoa seca
- Castanha
- Citrinos (limão, clementina, tangerina, laranja, toranja, toranja-maçã)
- Cáqui (fim de estação)
- Kiwi
- Physalis
- Pera
- Apple
Cereais e leguminosas
- Aveia (inverno e primavera)
- Trigo (duro e mole)
- Feijões e favas
- Lente
- Cevada (inverno e primavera)
- Ervilhas
- Centeio
Porquê escolher frutas e legumes da época?
Optar por produtos sazonais é muito mais do que uma tendência passageira. É uma escolha que combina prazer gustativo, poupanças substanciais e responsabilidade ambiental, ao mesmo tempo que cria uma ligação direta com aqueles que cultivam os nossos alimentos.
Sabores autênticos e benefícios nutricionais preservados
Os frutos e legumes colhidos quando estão completamente maduros desenvolvem aromas incomparáveis e conservam melhor os seus nutrientes. Esta frescura natural também se reflecte no seu orçamento: quando as colheitas são abundantes, os preços baixam naturalmente. Por outro lado, consumir morangos no inverno implica custos de produção excessivos (estufas aquecidas, transporte de longa distância), que se reflectem no preço final e numa qualidade inferior.
Redução do impacto ambiental
Respeitar o calendário das colheitas significa reduzir a sua pegada ecológica. A produção local e sazonal requer menos energia: sem aquecimento intensivo das estufas, sem iluminação artificial, sem transporte. Esta abordagem também incentiva uma agricultura mais diversificada, preserva a biodiversidade dos nossos terroirs e, naturalmente, gera menos embalagens.
Apoiar os produtores locais
Comprar em curto-circuitos permite que os agricultores utilizem melhor a sua mão de obra e obtenham uma remuneração mais justa. A venda de produtos agrícolas e os cabazes semanais são exemplos desta nova forma de consumo: mais flexível, respeitadora do ritmo das colheitas e naturalmente anti-gás. Ao adaptar-se ao que realmente cresce na sua região, está a desempenhar um papel ativo para garantir o futuro a longo prazo da agricultura local.
