Tem relutância em cozinhar ovos que estão no frigorífico? Antes de os deitar fora por precaução, deve saber que existem algumas formas simples e fiáveis de saber se ainda estão bons. Ninguém quer ficar doente, mas também ninguém quer desperdiçar nada! Graças a alguns testes caseiros, pode verificar a frescura dos seus ovos em apenas alguns minutos, sem os partir.
Neste artigo, descubra como reconhecer um ovo fora de prazo, como armazená-lo corretamente e, sobretudo, como evitar o desperdício de alimentos enquanto cozinha com toda a segurança.
Datas e marcações dos ovos: Melhor antes de D+28, extra-fresco até D+9
A data-limite de consumo dos ovos é geralmente fixada em 28 dias após a postura, e as palavras extra-fresco é válido até ao nono dia. Esta informação consta da caixa.
Após a MDD, redobre os cuidados, faça os testes abaixo e opte por um cozedura completa. Quer saber mais sobre Qual é a diferença entre BBD e DDM? Leia o nosso artigo!
Como é que se pode saber se um ovo está bom sem o partir?
Um ovo duvidoso não significa necessariamente que esteja fora do prazo de validade. Antes de o deitar fora ou de o cozinhar, há alguns passos simples que pode dar em casa para verificar a sua frescura. Pode combinar estes testes para maior segurança.
O teste da água: o ovo afunda-se ou flutua?
Um truque bem conhecido consiste em mergulhar o ovo num recipiente cheio de água fria. Este teste baseia-se num fenómeno natural: com o tempo, a bolsa de ar no interior do ovo expande-se à medida que a humidade se evapora através da casca porosa, tornando o ovo mais leve e alterando a sua flutuabilidade.
Eis como interpretar os três resultados possíveis:
L’o ovo afunda-se e permanece no fundo, plano É muito fresco. Pode ser consumido sem risco, mesmo cru, num tiramisu ou numa maionese caseira.
O ovo endireita-se parcialmente ou flutua entre duas águas É menos fresco, mas continua a ser comestível. Privilegiar as preparações que requerem uma cozedura profunda: ovos cozidos, bolos, quiches ou omeletas bem cozinhadas.
O ovo flutua completamente à superfície É demasiado velho e pode apresentar riscos para a saúde. Antes de o deitar fora, pode efetuar outros testes (visuais e olfactivos): se o branco estiver a escorrer, se o amarelo estiver colapsado ou se cheirar algo desagradável, deite-o fora imediatamente.
Caso contrário, pode comê-lo bem cozinhado, embora isso não seja recomendado. Um ovo fora de prazo encontrará uma segunda vida no seu composto ou como base de uma máscara nutritiva para o cabelo!
Exame visual e olfativo: partir o ovo para uma tigela
A forma mais fiável de avaliar a frescura de um ovo é parti-lo num recipiente limpo. Um ovo fresco tem uma gema saliente, bem centrada, rodeada por uma clara espessa e fina.
Um ovo mais velho, por outro lado, pode ser reconhecido pela sua gema achatada e frágil e por uma clara muito líquida que se dispersa amplamente.
O cheiro é um indicador essencial: se for forte, azedo ou sulfuroso, o ovo deve ser deitado fora sem hesitação. Por outro lado, a presença de pequenas manchas de sangue não é perigosa. Pode simplesmente removê-las se o seu aspeto o incomodar.
Inspeção da casca: primeiros sinais de frescura
Mesmo antes de partir o ovo, pode observar a sua casca. Uma fenda, uma superfície pegajosa ou uma sujidade visível podem indicar uma contaminação. Neste caso, é melhor não correr riscos.
O olfato também o pode alertar: um odor desagradável, mesmo discreto, é suficiente para excluir um ovo. Por fim, se o abanar suavemente junto ao ouvido, o som do líquido pode indicar que está envelhecido.
Este teste é aproximado e deve ser confirmado por outros métodos.
Como armazenar corretamente os ovos e agir de forma responsável?
Uma boa armazenagem limita as perdas e evita os riscos. A temperatura, a localização e a rotação de stocks fazem a diferença. Quando o prazo de validade se aproxima, planeie receitas para evitar desperdícios.
Para saber mais sobre o anti-gaspi, explore a soluções práticas para combater o desperdício alimentar.
No frigorífico, na caixa, apontar para baixo
Manter entre 4 e 6 °C, de preferência na sua caixa, para os proteger dos odores. A gema deve ficar centrada no fundo. Retirar o ovo imediatamente antes de o utilizar para evitar a condensação.
Não lavar, mas passar um pano se necessário
A cutícula proporciona uma proteção natural. Se um ovo estiver sujo, limpe-o com cuidado. Se tiver sido lavado, mantenha-o frio e coma-o rapidamente, bem cozinhado.
Anti-gasp quotidiano: rotação e receitas adaptadas
Anotar a data de compra e aplicar o princípio FIFO (first in, first out). Quando a data de validade se aproxima, prepare ovos cozidos, quiches, bolos e panquecas. Evite preparações cruas com ovos envelhecidos. Também pode compreender a principais causas do desperdício alimentar para agir no dia a dia, na cozinha e nos abastecimentos, com este artigo sobre causas dos resíduos e soluções para atuar.
FAQ
Pode comer-se um ovo fora do prazo de validade?
Sim, mas com cuidado. Após D+28, verificar a sua frescura através do teste da água, da inspeção visual e do cheiro. Certifique-se de que está totalmente cozinhado.
Um ovo flutuante está necessariamente desatualizado?
Nem sempre. É provável que esteja velho, mas se não cheira nem tem um aspeto anormal, ainda pode ser comido cozinhado. Em caso de dúvida, é melhor deitá-lo fora.
As manchas de sangue nos ovos são perigosas?
Não. São causadas por uma pequena rutura de um vaso durante a formação do ovo. Pode removê-las se o seu aspeto a incomodar.
Os ovos devem ser lavados antes de serem armazenados?
Não. A casca está protegida por uma cutícula natural. Se um ovo estiver sujo, limpe-o antes de o utilizar. Um ovo lavado deve ser mantido frio e consumido rapidamente.
