Manger des fruits et légumes de saison, c’est bien plus qu’une simple habitude culinaire : c’est une démarche qui transforme votre quotidien. Redécouvrir le vrai goût des aliments, alléger votre budget courses, soutenir les producteurs de votre région et réduire votre empreinte environnemental. Autant de bénéfices concrets qui découlent d’un choix simple mais cohérent.
Ce calendrier de saison vous accompagne mois après mois pour identifier facilement les produits à privilégier, organiser vos achats avec efficacité et limiter le gaspillage alimentaire. Adapté aux particularités régionales et aux variations climatiques de la France métropolitaine, il vous invite à consommer avec bon sens, à cuisiner avec plaisir et à renouer avec le rythme naturel des saisons.
Les fruits et légumes du printemps (mars à mai)
Le printemps marque le réveil de la nature et l’arrivée des premières récoltes fraîches après l’hiver. C’est la saison des jeunes pousses tendres, des légumes verts croquants et des premières saveurs délicates qui annoncent les beaux jours.
| Légumes | Fruits | Légumineuses |
| Ail Betterave Blette Brocoli Carotte Céleri (branche et rave) Chou (toutes variétés : chou-fleur, de Bruxelles, frisé, rouge, pommé) Courges (Citrouille, Potiron, Potimarron, Butternut) Crosne Endive Épinard Frisée / Mâche (salades d’automne) Navet Oignon Panais Poireau Pomme de terre (de conservation) Radis (variétés d’hiver) Salsifi Topinambour Champignon (Cèpe, Girolle, Champignon de Paris) | Amande sèche Châtaigne Citron Clémentine Coing Figue Grenade Kaki Kiwi Mandarine Noisette Noix Orange Pamplemousse Poire Pomme Prune Raisin Rhubarbe (fin de saison) | Lentille |
Les fruits et légumes de l’été (juin à août)
L’été explose de couleurs, de saveurs et de générosité. C’est la saison la plus abondante, celle où les étals débordent de produits gorgés de soleil, parfaits pour des repas légers et rafraîchissants.
| Légumes | Fruits | Céréales & Légumineuses |
| Ail Artichaut Asperge (fin de saison en juin) Aubergine Betterave Blette Brocoli Carotte Céleri-branche Chou (blanc, rouge, romanesco) Concombre Courge (début de saison) Courgette Épinard Fenouil Frisée (salade) Haricot vert Laitue Navet Oignon Petit pois (début de saison en juin) Poivron Pomme de terre primeur Radis | Abricot Amande fraîche / Amande sèche Baie de goji Brugnon Cassis Cerise (saison courte, jusqu’en juillet) Citron Figue Fraise Framboise Groseille Melon Mirabelle Mûre Myrtille Nectarine Noisette Pamplemousse Pastèque Pêche Poire Pomme Prune / Pruneau Rhubarbe Tomate (souvent considérée comme un légume, mais botaniquement un fruit) Raisin (fin de saison) | Avoine (d’hiver et de printemps) Blé (dur et tendre) Féveroles et fèves Haricot blanc Maïs Orge (d’hiver et de printemps) Pois (sec) Quinoa Seigle |
Les fruits et légumes de l’automne (septembre à novembre)
L’automne annonce la transition vers des saveurs plus chaleureuses et réconfortantes. C’est la saison des récoltes généreuses, des légumes racines et des courges colorées qui invitent aux soupes onctueuses et aux plats mijotés.
| Légumes | Fruits | Céréales & Légumineuses |
| Ail / Échalote Betterave Blette Brocoli Cardon Carotte Céleri (branche et rave) Chou (blanc, de Bruxelles, chou-fleur, frisé, romanesco, rouge) Courge (Citrouille, Potiron, Butternut, autres variétés) Crosne Endive Épinard Fenouil Frisée / Mâche (salades d’automne) Laitue Navet Oignon Panais Patate douce Poireau Pomme de terre (de conservation) Radis Rutabaga Salsifi Topinambour | Amande (fraîche et sèche) Baie de goji Châtaigne Citron Clémentine Coing Figue Framboise (fin de saison) Kaki Kiwi Mandarine Mûre Myrtille (fin de saison) Noisette Noix Orange Pêche / Nectarine (début de saison) Physalis Poire Pomme Prune / Mirabelle / Pruneau Raisin Tomate (fin de saison) | Haricot blanc Lentille Maïs Quinoa Riz Sarrasin Soja Tournesol |
Les fruits et légumes de l’hiver (décembre à février)
L’hiver nous invite à nous réchauffer avec des plats nourrissants et vitaminés. Les légumes rustiques comme les différents choux et les poireaux dominent les marchés
| Légumes | Fruits | Céréales & Légumineuses |
| Ail / Échalote Betterave Carotte Céleri (branche et rave) Chou (blanc, de Bruxelles, frisé, rouge, chou-fleur) Courges (Butternut, Potiron, Courge spaghetti, etc.) Crosne Endive Épinard Frisée / Mâche (salades d’hiver) Navet Oignon Panais Poireau Pomme de terre (de conservation) Radis Rutabaga Salsifi Topinambour | Amande sèche Châtaigne Agrumes (Citron,clémentine, mandarine, orange, pamplemousse-pomélo) Kaki (fin de saison) Kiwi Physalis Poire Pomme | Avoine (d’hiver et de printemps) Blé (dur et tendre) Féveroles et fèves Lentille Orge (d’hiver et de printemps) Pois Seigle |
Pourquoi privilégier les fruits et légumes de saison ?
Opter pour des produits de saison représente bien davantage qu’une tendance passagère. C’est un choix qui conjugue plaisir gustatif, économies substantielles et responsabilité environnementale, tout en créant un lien direct avec ceux qui cultivent nos aliments.
Des saveurs authentiques et des bienfaits nutritionnels préservés
Un fruit ou un légume récolté à pleine maturité développe des arômes incomparables et conserve mieux ses nutriments. Cette fraîcheur naturelle se reflète aussi dans votre budget : quand les récoltes abondent, les prix baissent naturellement. À l’inverse, consommer des fraises en hiver implique des coûts de production démesurés (serres chauffées, transport longue distance) qui se répercutent sur le prix final et dégradent la qualité.
Un impact environnemental réduit
Respecter le calendrier des récoltes, c’est alléger son empreinte écologique. La production locale et saisonnière nécessite moins d’énergie : pas de chauffage intensif de serres, pas d’éclairage artificiel, pas de transport. Cette approche favorise également une agriculture plus diversifiée, préserve la biodiversité de nos terroirs et génère naturellement moins d’emballages.
Soutenir les producteurs locaux
Acheter en circuits courts permet aux agriculteurs de mieux valoriser leur travail et d’obtenir une rémunération plus juste. Les ventes à la ferme, les paniers hebdomadaires illustrent cette nouvelle façon de consommer : plus flexible, respectueuse du rythme des récoltes et naturellement anti-gaspi. En vous adaptant à ce qui pousse réellement dans votre région, vous participez activement à la pérennité d’une agriculture locale.
