Oggi, gran parte del cibo prodotto in Francia, Europa e nel mondo viene perso o sprecato ogni anno. In Europa, circa 89 milioni di tonnellate di carburante vengono perdute e scartate ogni anno, rispetto a 20% di produzione alimentare. Este desperdicio se produce en todas las fases: entre los productores, donde algunas frutas o verduras no se recogen (frutas y verduras crudas, soja...), entre los intermediarios y en las fases de transporte, y a veces incluso entre los clientes finales.

I costi stimati amontano a 143 miliardi di euro, colpendo non solo i produttori, ma anche i consumatori e il nostro ambiente, poiché sono state utilizzate risorse (acqua, suolo, energia) per produrli. Aujourd'hui, il est essentiel de repenser notre système alimentaire afin de minimiser les déchets alimentaires et d'adopter des solutions plus durables.