Le rifiuti alimentari è una sfida importante per il settore agroalimentare. Ogni anno, tonnellate di cibo vengono perse lungo la catena di produzione e distribuzione, con conseguenti gravi perdite. perdite economiche e un impatto ambientale considerevole.
Per aiutare produttori e agricoltori per comprendere meglio e ridurre queste perdite, il CTCPA (Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles), in collaborazione con il’ADEPALE (Association des Entreprises de Produits Alimentaires Élaborés), ha sviluppato una guida diagnostica alle perdite e agli sprechi alimentari. Questo documento pratico fornisce chiavi metodologiche e soluzioni su misura per le aziende del settore.
Il CTCPA: un attore chiave nell'industria alimentare
Le CTCPA è un'organizzazione tecnica riconosciuta per la sua competenza nel campo delle conservazione, di trasformazione e’ottimizzazione del processo industria alimentare. Sostiene i produttori nel miglioramento delle loro prestazioni attraverso studi, formazione e strumenti dedicati.
Con l'aumento delle esigenze normative e sociali, la riduzione degli sprechi alimentari è diventata una priorità. Il CTCPA aiuta le aziende a identificare i punti critici in cui si verificano le perdite e ad attuare azioni concrete per limitarle.
Una guida pratica per aiutare i produttori a ridurre le perdite
Di fronte alle sfide poste dai rifiuti, è essenziale avere una strumento diagnostico strutturato. Questo è l'obiettivo della guida elaborata dal CTCPA e dall'ADEPALE, che propone un approccio metodico alla mappatura delle perdite lungo tutto il processo produttivo. linea di produzione, Tra queste, l'analisi delle cause delle perdite alimentari (sovrapproduzione, difetti di produzione, problemi di stoccaggio, ecc.), l'attuazione di azioni correttive adeguate alle caratteristiche specifiche di ciascuna azienda e una migliore gestione delle eccedenze, incoraggiando l'uso di metodi di produzione più efficienti. donazione di cibo o il riutilizzo dei sottoprodotti.
Perché è essenziale per i produttori e gli agricoltori?
Lo spreco di cibo non è solo una questione etica o ambientale: rappresenta anche una grande sfida economica. Riducendo le perdite, i produttori possono :
- Migliorare la loro redditività ottimizzare l'uso delle materie prime.
- Ridurre i costi di produzione ridurre al minimo le scorte invendute e gli scarti.
- Rispetto delle normative in vigore, in particolare la legge AGEC, che impone obblighi rigorosi nella lotta allo spreco alimentare.
- Rafforzare l'immagine del marchio con i consumatori, che sono sempre più consapevoli degli impegni delle aziende in materia di RSI.
Come si imposta una diagnosi per limitare le perdite?
La guida CTCPA propone un approccio progressivo in 4 fasi per identificare e ridurre le perdite alimentari:
- Identificazione delle fonti di perdita Analizzare ogni fase della produzione per individuare dove si verificano le perdite (materie prime inutilizzate, prodotti non conformi scartati, eccedenze di produzione, prodotti che giungono a fine vita troppo rapidamente, ecc.).
- Quantificazione e analisi delle perdite Questa analisi permetterà di confrontare le perdite con la produzione totale, di valutare l'impatto finanziario delle perdite e di identificare le cause principali (cattiva gestione delle scorte, prodotti deformati, ecc.).
- Implementazione di soluzioni appropriate La diagnosi può essere utilizzata per implementare azioni quali l'ottimizzazione dei processi produttivi, il miglioramento del magazzino e della logistica o la proposta di nuove soluzioni. soluzioni innovative, adattandosi alle realtà sul campo.
- Sensibilizzazione La riduzione degli sprechi alimentari passa anche attraverso il coinvolgimento dei dipendenti. La guida raccomanda che i team siano formati per effettuare questa diagnosi sul campo.
La lotta contro lo spreco alimentare è un tema fondamentale per i produttori, sia in termini di economico che’ambientale e societario. Grazie alla guida CTCPA e ADEPALE, le aziende dispongono ora di uno strumento prezioso per individuare le perdite e ottimizzare la produzione.
Incorporando queste migliori pratiche, i produttori possono diventare più competitivi, soddisfacendo al contempo le aspettative dei consumatori e i requisiti normativi. Un ulteriore passo verso un'agricoltura e un'industria agroalimentare più responsabili!
