Siete restii a cucinare le uova che giacciono in frigorifero? Prima di buttarle via per precauzione, sappiate che ci sono alcuni modi semplici e affidabili per scoprire se sono ancora buone. Nessuno vuole ammalarsi, ma nemmeno sprecare nulla! Grazie ad alcuni test casalinghi, potete verificare la freschezza delle vostre uova in pochi minuti, senza romperle.
In questo articolo scoprirete come riconoscere un uovo scaduto, come conservarlo correttamente e soprattutto come evitare sprechi alimentari cucinando in tutta sicurezza.
Date e contrassegni delle uova: data di scadenza fino a D+28, extra-fresco fino a D+9.
La data di scadenza per le uova è generalmente fissata a 28 giorni dopo la posa, e le parole extra-fresco è valido fino al 9° giorno. Queste informazioni sono riportate sulla scatola.
Dopo la MDD, raddoppiate la vostra prudenza, eseguite i test indicati di seguito e optate per una cottura completa. Volete saperne di più su Qual è la differenza tra BBD e DDM? Leggete il nostro articolo!
Come si fa a capire se un uovo è buono senza romperlo?
Un uovo dubbio non significa necessariamente che sia scaduto. Prima di buttarlo via o di cucinarlo, ci sono alcuni semplici passi da fare a casa per verificarne la freschezza. È possibile combinare questi test per una maggiore sicurezza.
Il test dell'acqua: l'uovo affonda o galleggia?
Un trucco ben noto consiste nell'immergere l'uovo in un contenitore pieno di acqua fredda. Questo test si basa su un fenomeno naturale: con il passare del tempo, la sacca d'aria all'interno dell'uovo si espande quando l'umidità evapora attraverso il guscio poroso, rendendo l'uovo più leggero e modificandone la galleggiabilità.
Ecco come interpretare i tre possibili risultati:
L’l'uovo affonda e rimane sul fondo, piatto È molto fresco. Si può mangiare senza rischi, anche crudo, in un tiramisù o in una maionese fatta in casa.
L'uovo si raddrizza parzialmente o galleggia tra le due acque. È meno fresco, ma comunque commestibile. Privilegiare le preparazioni che richiedono una cottura accurata: uova sode, torte, quiche o frittate ben cotte.
L'uovo galleggia completamente in superficie È troppo vecchio e può presentare rischi per la salute. Prima di buttarlo via, si possono fare altri test (visivi e olfattivi): se il bianco cola, il giallo è collassato o se si sente un odore sgradevole, buttatelo via immediatamente.
In caso contrario, è possibile consumarlo ben cotto, anche se non è consigliabile. Un uovo scaduto troverà una seconda vita nel vostro compost o come base di una maschera nutriente per capelli!
Esame visivo e olfattivo: rompere l'uovo in una ciotola.
Il modo più affidabile per valutare la freschezza di un uovo è romperlo in un contenitore pulito. Un uovo fresco ha un tuorlo rigonfio, ben centrato, circondato da un bianco denso e sottile.
Un uovo più vecchio, invece, si riconosce dal tuorlo appiattito e fragile e dall'albume molto liquido che si disperde ampiamente.
L'odore è un indicatore essenziale: se è forte, aspro o solforoso, l'uovo deve essere scartato senza esitazione. D'altra parte, la presenza di piccole macchie di sangue non è pericolosa. Potete semplicemente rimuoverle se il loro aspetto vi infastidisce.
Ispezione della conchiglia: primi segni di freschezza
Prima ancora di rompere l'uovo, è possibile osservarne il guscio. Una crepa, una superficie appiccicosa o dello sporco visibile possono indicare una contaminazione. In questo caso, è meglio non correre rischi.
Anche l'olfatto può mettervi in guardia: un odore sgradevole, anche discreto, è sufficiente per escludere un uovo. Infine, se lo scuotete delicatamente vicino all'orecchio, il suono del liquido può indicare che è invecchiato.
Questo test rimane approssimativo e deve essere confermato da altri metodi.
Come conservare le uova in modo corretto e responsabile?
Una buona conservazione limita le perdite ed evita i rischi. La temperatura, la posizione e la rotazione delle scorte fanno la differenza. Quando si avvicina la data di scadenza, pianificate le ricette per non sprecare nulla.
Per saperne di più sugli anti-gaspi, esplorare il sito web soluzioni pratiche per combattere lo spreco alimentare.
In frigorifero, nella scatola, con la punta rivolta verso il basso.
Mantenere tra 4 e 6 °C, preferibilmente nella loro scatola, per proteggerli dagli odori. Il tuorlo deve rimanere centrato sul fondo. Togliere l'uovo appena prima dell'uso per evitare la condensa.
Non lavare, ma strofinare se necessario
La cuticola fornisce una protezione naturale. Se un uovo è sporco, strofinatelo delicatamente. Se è stato lavato, conservatelo al freddo e consumatelo rapidamente, ben cotto.
L'antiguaina di tutti i giorni: ricette di rotazione e adattate
Annotate la data di acquisto e applicate il sistema FIFO (first in, first out). Quando si avvicina la data di scadenza, preparare uova sode, quiche, torte e pancake. Evitate le preparazioni crude con uova stagionate. Si può anche capire il principali cause di spreco alimentare di agire quotidianamente, in cucina e per le forniture, con questo articolo su cause dei rifiuti e soluzioni per intervenire.
FAQ
Si può mangiare un uovo dopo la data di scadenza?
Sì, ma con attenzione. Dopo D+28, verificatene la freschezza con il test dell'acqua, l'esame visivo e l'olfatto. Assicurarsi che la cottura sia completa.
Un uovo galleggiante è necessariamente obsoleto?
Non sempre. Probabilmente è vecchio, ma se non ha un odore o un aspetto anomalo, può ancora essere consumato cotto. In caso di dubbio, è meglio buttarlo.
Le macchie di sangue nelle uova sono pericolose?
No. Sono causate da una piccola rottura di un vaso durante la formazione dell'uovo. È possibile rimuoverle se il loro aspetto dà fastidio.
Le uova devono essere lavate prima di essere conservate?
No. Il guscio è protetto da una cuticola naturale. Se un uovo è sporco, asciugatelo appena prima dell'uso. Un uovo lavato deve essere conservato al freddo e consumato rapidamente.
