Le resíduos alimentares é um grande desafio para o sector agroalimentar. Todos os anos, perdem-se toneladas de géneros alimentícios ao longo da cadeia de produção e distribuição, o que resulta em perdas importantes. perdas económicas e um impacto ambiental considerável.
Para ajudar produtores e agricultores para melhor compreender e reduzir estas perdas, o CTCPA (Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles), em colaboração com o’ADEPALE (Association des Entreprises de Produits Alimentaires Élaborés), elaborou um guia de diagnóstico das perdas e desperdícios alimentares. Este documento prático fornece chaves metodológicas e soluções adaptadas às empresas do sector.
O CTCPA: um ator-chave na indústria alimentar
Le CTCPA é uma organização técnica reconhecida pela sua experiência no domínio da conservação, de transformação e’otimização de processos indústria alimentar. Apoia os produtores na melhoria do seu desempenho através de estudos, formação e ferramentas específicas.
Com o aumento das exigências regulamentares e sociais, a redução do desperdício alimentar tornou-se uma prioridade. O CTCPA ajuda as empresas a identificar os pontos críticos em que ocorrem as perdas e a implementar acções concretas para as limitar.
Um guia prático para ajudar os produtores a reduzir as suas perdas
Perante os desafios colocados pelos resíduos, é essencial dispor de uma ferramenta de diagnóstico estruturado. É este o objetivo do guia elaborado pelo CTCPA e pela ADEPALE, que propõe uma abordagem metódica para o levantamento das perdas ao longo do processo de produção. linha de produção, Entre estas contam-se a análise das causas das perdas de alimentos (sobreprodução, falhas de fabrico, problemas de armazenamento, etc.), a implementação de acções corretivas adaptadas às caraterísticas específicas de cada empresa e uma melhor gestão dos excedentes, promovendo a utilização de produtos "biológicos". doação de alimentos ou o reutilização de subprodutos.
Porque é que é essencial para os produtores e agricultores?
O desperdício alimentar não é apenas uma questão ética ou ambiental: representa também um importante desafio económico. Ao reduzir as suas perdas, os produtores podem :
- Melhorar a sua rentabilidade otimização da utilização das matérias-primas.
- Reduzir os custos de produção minimizar as existências não vendidas e os resíduos.
- Cumprir os regulamentos em vigor, nomeadamente a lei AGEC, que impõe obrigações rigorosas na luta contra o desperdício alimentar.
- Reforçar a sua imagem de marca com os consumidores, que estão cada vez mais conscientes dos compromissos de RSE das empresas.
Como é que se estabelece um diagnóstico para limitar as perdas?
O guia CTCPA propõe uma abordagem progressiva em quatro etapas para identificar e reduzir as perdas de alimentos:
- Identificação das fontes de perdas Analisar cada fase da produção para identificar onde estão a ocorrer perdas (matérias-primas não utilizadas, produtos não conformes deitados fora, excedentes de produção, produtos que chegam ao fim da sua vida demasiado depressa, etc.).
- Quantificação e análise das perdas Esta análise permitirá comparar as perdas com a produção total, avaliar o impacto financeiro das perdas e identificar as principais causas (má gestão das existências, produtos deformados, etc.).
- Implementação de soluções adequadas O diagnóstico pode ser utilizado para implementar acções como a otimização dos processos de produção, a melhoria do armazenamento e da logística ou a proposta de novas soluções. soluções inovadoras, adaptando-se simultaneamente às realidades no terreno.
- Sensibilização A redução do desperdício alimentar passa também pelo envolvimento dos trabalhadores. O guia recomenda que as equipas sejam formadas para realizar este diagnóstico no terreno.
A luta contra o desperdício alimentar é uma questão fundamental para os produtores, tanto em termos de económico que’ambiental e social. Graças ao guia CTCPA e ADEPALE, as empresas dispõem agora de um instrumento precioso para identificar as suas perdas e otimizar a sua produção.
Ao incorporar estas melhores práticas, os produtores podem tornar-se mais competitivos, satisfazendo simultaneamente as expectativas dos consumidores e os requisitos regulamentares. Mais um passo para uma agricultura e uma indústria agroalimentar mais responsáveis!
