Le saco para cães, O «saco para levar» está a entrar progressivamente nos nossos restaurantes. Este gesto simples, que veio do estrangeiro, combate o desperdício alimentar e responde a uma expetativa real dos consumidores. consumidores empenhados, produtores locais e restauradores responsáveis.
Desde julho de 2021, a regulamentação francesa evoluiu para tornar esta prática não só aceite, mas também passível de ser utilizada de várias formas. agora obrigatório para os profissionais da restauração.
Sacos para cães: definição e nova regulamentação
Le saco para cães consiste em oferecer aos clientes a possibilidade de levarem os restos da sua refeição quando não terminam o seu prato. Muito comum noutros países, este gesto continua a ser raro em França devido a barreiras culturais, a um certo embaraço... ou à falta de hábito.
La Lei EGALIM mudou tudo: desde 1 de julho de 2021, os estabelecimentos comerciais de restauração são obrigados a disponibilizar, gratuitamente, um recipiente adequado para que os clientes possam levar para casa os alimentos ou bebidas não consumidos.
Porque é que os sacos para cães estão a tornar-se obrigatórios ?
O saco de pano tornou-se uma forma prática de incentivar um consumo mais responsável. Ao permitir que os clientes levem consigo as suas sobras, ajuda a limitar o desperdício alimentar, um problema importante no sector da restauração.
Esta prática simples mas eficaz faz todo o sentido: consumir o que já produzimos em vez de o deitar fora.
Para além do aspeto ecológico, esta abordagem também apoia os intervenientes na cadeia alimentar, nomeadamente os produtores empenhados numa agricultura sustentável. Ao acrescentar valor a cada porção servida, o saco para cães ajuda a gerir melhor os recursos e a otimizar a produção. Desta forma, torna-se um símbolo da transição ecológica integrada nas nossas acções quotidianas.
Quem é afetado por esta obrigação?
Esta regra aplica-se a todos os restaurantes, cafés e brasseries tradicionais que servem refeições no local. Existem apenas algumas excepções a esta regra, como os buffets à discrição, porque é difícil para o proprietário do restaurante saber o que foi ou não foi comido no local.
As vantagens dos sacos para cães para uma restauração sustentável
A adoção do saco para cães tem muitas vantagens:
- Fidelização de clientesApreciam o respeito pela sua escolha e pela sua carteira.
- Reduzir os resíduosMenos alimentos deitados fora, menos triagem volumosa.
- Uma imagem positiva e eco-responsávelEste gesto marca um compromisso na luta contra o desperdício.
Do ponto de vista do cliente, o saco de pano permite prolongar o prazer, poupar dinheiro e consumir de acordo com os seus desejos e não por obrigação.
Eliminar as barreiras psicológicas para os clientes
A palavra «saco de cão» referia-se originalmente ao saco para levar para casa para o seu cão. Em França, o pedido de um saco para cães continua a ser um tabu, por medo de ser considerado mesquinho, por medo de incomodar o dono do restaurante.
Um trunfo para os circuitos curtos e os produtores locais
Promover o saco para cães significa dar uma segunda vida aos produtos locais. A carne, os legumes e os queijos provenientes de circuitos de distribuição curtos representam um grande esforço e um saber-fazer que não devem ser desperdiçados.
Desta forma, os restauradores podem acrescentar valor aos seus menus, apoiar o trabalho dos artesãos e reduzir as perdas associadas à transformação: uma cadeia virtuosa que beneficia todos, especialmente quando integrada com ferramentas como as oferecidas pela Regioneo para uma gestão óptima dos produtos não vendidos.
Como instalar um saco para cães no seu restaurante
Algumas boas práticas facilitam a adoção do saco para cães:
- Favorecer os recipientes para alimentos sólidos e recicláveis.
- Informar os clientes sobre o modo de conservação da loiça,
- Evite pratos frágeis ou que não sejam adequados para levar consigo, Trata-se, nomeadamente, de preparações ligeiramente cozinhadas, de cremes e de certas sobremesas.
Para os donos de restaurantes, fornecer recipientes adequados e incorporá-los no serviço torna-se rapidamente uma rotina bem-vinda. Os clientes, por outro lado, têm de seguir as instruções de armazenamento e comer as sobras rapidamente.
Segurança alimentar: preservar a qualidade da comida para levar
Para evitar qualquer risco, é essencial :
- Garantir a rutura da cadeia de frio para os produtos sensíveis.
- Utilizar rapidamente, especialmente com alimentos frescos, carne ou peixe.
- Informar o cliente sobre o prazo de validade ideal.
Sensibilizar e capacitar todas as partes interessadas
Ao promover a iniciativa dos sacos para cães na sala de jantar, nas redes e nos menus, estamos a incentivar um consumo local mais sustentável que respeita o trabalho de todos os envolvidos e o próprio produto.
O saco para cães encontrou o seu lugar em França graças à mobilização da indústria, dos clientes e de ferramentas inovadoras para promover práticas anti-resíduos.
Esta mudança de hábito simples mas eficaz simboliza o nosso compromisso coletivo com uma restauração sustentável que respeita o ambiente local e os seus artesãos.
FAQ
Todos os restaurantes são afectados pela exigência de sacos para cães?
Sim, todos os restaurantes e estabelecimentos de fast-food estão em causa, no’com exceção dos bufetes à discrição e das bebidas servidas em recipientes reutilizáveis, que estão isentos desta obrigação. Então, o saco para cães não é obrigatório para os bufetes à discrição?
O saco para cães é gratuito para o cliente?
Não necessariamente. A lei exige que os proprietários de restaurantes disponibilizem um recipiente onde as sobras possam ser levadas a pedido do cliente, mas não especifica que este serviço deve ser gratuito. Na prática, o proprietário do restaurante pode cobrar uma taxa pelo contentor, desde que informe claramente o cliente com antecedência, recorda-nos a DGCCRF.
Qual é o outro nome para o saco do cão?
Embora o termo seja comummente utilizado, pode ser substituído por «saco gourmet» ou «sac anti-gaspi», alternativas mais atractivas e adaptadas ao contexto francês.
