Oggi una gran parte degli alimenti prodotti in Francia, in Europa e nel mondo va persa o sprecata ogni anno. In Europa, ogni anno si perdono e si sprecano circa 89 milioni di tonnellate di cibo, pari al 20% della produzione alimentare. Questo spreco avviene in tutte le fasi: presso i produttori dove alcuni frutti o verdure non vengono consumati (frutta e verdura, produzione industriale...), presso gli intermediari e durante il trasporto, e talvolta anche presso i clienti finali.

I costi stimati ammontano a 143 milioni di euro, con ripercussioni non solo sui produttori, ma anche sui consumatori e sul nostro ambiente, dato che per produrli si sono utilizzate risorse (acqua, suolo, energia). Oggi è fondamentale ricostituire il nostro sistema alimentare per ridurre al minimo le perdite di cibo e per avanzare verso soluzioni più sostenibili.