Elk jaar worden in Frankrijk miljoenen tonnen voedsel verspild, in een tijd waarin veel huishoudens in precaire omstandigheden leven en producenten worstelen om het beste uit hun oogst te halen. Hoewel voedselverspilling een wereldwijd probleem is, krijgt het een bijzondere betekenis voor professionals die betrokken zijn bij korte distributiekanalen. Velen zijn op zoek naar praktische, effectieve en snelle oplossingen die digitale innovatie en lokale betrokkenheid combineren, zoals platforms als Regioneo maakt het gemakkelijk om direct te verkopen en afval te verminderen.
Inzicht in voedselverspilling: definities, problemen en kerncijfers
Voedselverspilling spaart niemand in de keten. De gevolgen zijn ecologisch, economisch, sociaal en ethisch. Om beter actie te kunnen ondernemen, moeten we begrijpen wat er achter deze verliezen schuilgaat.
Definities en oorsprong van voedselverspilling
La FAO maakt onderscheid tussen voedselverlies dat optreedt voordat het product de consument bereikt (problemen met oogsten, opslag, vervoer, verwerking) en verspilling «stricto sensu», die betrekking heeft op wat wordt weggegooid tijdens de distributie of door de eindconsument.
Zowel in Europa als in Frankrijk omvat voedselverspilling al het voedsel dat oorspronkelijk bedoeld was voor menselijke consumptie, maar dat om verschillende redenen (uiterlijke gebreken, houdbaarheidsdatums, verkeerde maten) nooit op een bord belandt.
Afval ontstaat in elke fase:
- Landbouwproductie (kleinschalig, overschot niet geoogst)
- Verwerking (overschot, niet-standaard maten)
- Distributie (onverkochte producten, producten waarvan de uiterste verkoopdatum nadert)
- Consumptie (tafelresten, slecht voorraadbeheer thuis)
Kerncijfers voor Frankrijk en de rest van de wereld
In Frankrijk, ongeveer 10 miljoen ton voedsel elk jaar verloren gaan of worden weggegooid. Dit vertegenwoordigt bijna 150 kg per inwoner, waarvan bijna de helft vermeden zou kunnen worden. Huishoudens blijven de belangrijkste bron van afval, gevolgd door verwerking, catering, distributie en productie.
Over de hele wereld is bijna één derde van voedselproductie dat nooit wordt geconsumeerd, d.w.z. 1,3 miljard ton per jaar. Dit cijfer is duizelingwekkend, vooral omdat het samengaat met honger waardoor honderden miljoenen mensen worden getroffen.
Milieu-, economische en sociale kwesties
Het weggooien van voedsel verspilt ook alle hulpbronnen die gebruikt zijn om het te produceren: water, landbouwgrond, energie en arbeid. Voedselverspilling wordt verantwoordelijk geacht voor 3 % van broeikasgasemissies in Frankrijk, In feite is het verantwoordelijk voor 7 % van de wereldwijde uitstoot. Het is dan ook geen verrassing dat de ecologische druk hoog is.
In economische termen wordt geschat dat afval ongeveer 16 miljard euro per jaar in Frankrijk, een bedrag dat zwaar drukt op boeren en fabrikanten, maar ook op elk huishouden.
Afgezien van de cijfers roept het echte vragen op over rechtvaardigheid: als 1 op de 9 mensen lijdt aan ondervoeding, hoe kunnen we deze absurde verspilling van middelen dan tolereren?
Professionals die actie willen ondernemen, kunnen meer te weten komen over hun praktijken met een expert, dankzij de Gids voor voedselverspilling CTC-PA.
Praktische oplossingen om voedselverspilling in elk stadium te verminderen
Elke speler heeft een rol te spelen, van het veld tot het bord. Innovaties en digitale hulpmiddelen, met name voor korte distributiekanalen, bieden nu echte speelruimte.
Acties van producenten en innovaties in korte distributiekanalen
Voor producenten is het van essentieel belang om te anticiperen op de vraag en het beste te halen uit onverkochte producten. Sommigen kiezen ervoor hun afzetmarkten te diversifiëren of de rechtstreekse verkoop van zogenaamde «lelijke» producten te organiseren. Het gebruik van moderne beheersinstrumenten, zoals die van Regioneo, helpt om overschotten te beperken en voorraden beter te beheren.
Maak een e-commercesite in minder dan 24 uur, beheer eenvoudig je catalogus en aanbiedingen en je zult in staat zijn om snel te reageren en je aan te passen, zelfs in het geval van een zware oogst of onvoorspelbaar weer. Ontdek de functies van Regioneo.
Antigasaanbiedingen en directe verkoop: distributie optimaliseren
Directe verkoop en antigasmanden brengen producenten en consumenten dichter bij elkaar, terwijl ze waarde toevoegen aan producten die anders misschien buiten de traditionele kanalen zouden vallen (fruit dat «uit de maat» is, onvolmaakte groenten).
Dankzij digitale platforms kunt u uiterste verkoopdatums beter beheren, gerichte promoties lanceren en laaggeprijsde manden aanbieden om uw voorraden slim te verkopen. Met gesegmenteerde aanbiedingen kunt u onverkochte voorraden verkopen en tegelijkertijd loyaliteit opbouwen bij consumenten, die vaak gevoelig zijn voor de anti-gaspi-zaak.
Verantwoorde consumptie: de rol van huishoudens en digitale technologie
Huishoudens blijven een van de grootste hefbomen om verspilling tegen te gaan. Plannen wat je koopt, restjes klaarmaken, houdbaarheidsdatums begrijpen - dit zijn maar een paar van de eenvoudige dingen die je dagelijks kunt doen om verspilling te voorkomen.
Vandaag de dag maakt digitale technologie echt een verschil. Apps om kortingsaanbiedingen te signaleren, platforms om producten te noteren waarvan de uiterste verkoopdatum nadert, receptideeën om restjes op te gebruiken of om je kookkunsten te organiseren... Digitale technologie maakt het gemakkelijker om collectieve actie te ondernemen.
Ook de cateringindustrie past nieuwe praktijken toe, controleert de weggegooide hoeveelheden en past menu's aan om afval te verminderen, maar er is nog een lange weg te gaan.
In deze context moet iedereen zijn gewoonten heroverwegen, of het nu gaat om producenten, detailhandelaren, restauranthouders of eindgebruikers.
